Herkese merhaba,
Dondurulmuş dana köftesi için önerilen raf ömrü ne olmalıdır? İşleme adımları aşağıdadır:
- Dondurulmuş dana eti blokları soğuk depoda 5 gün boyunca çözdürülüyor ve ardından kıyılıyor.
- Kıyılmış et, her biri 100 g olacak şekilde köfte hâline getiriliyor.
- Dana köfteleri soğuk depoda 3 gün saklanıyor. Koruyucu madde eklenmiyor.
Köfteleri soğuk depoda 3 gün sakladıktan sonra dondurabilir miyiz? Dondurulmuş köfteler normal bir plastik kapta saklanırsa önerilen raf ömrü ne olur?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniYeniden dondurmayı önermem; çünkü çözdürüldükten, köfte için parçalanıp kıyıldıktan ve bir süre soğukta bekletildikten sonra mikrobiyal yük zaten yüksek olacaktır. Bu nedenle risk fazladır.
Bjacob yanıtı
gönderilme 1 beğeniHer zamanki desteğiniz için teşekkürler Roy.