Avustralya eti, üstün raf ömrüyle dünya çapında tanınır. Avustralya et sektörü; birkaç günlük raf ömrüne sahip ürünlerden (bütün parçalar, rostolar ve kıyma), birkaç ay dayanabilen ürünlere (vakumla paketlenmiş ana parçalar) ve bir yıldan uzun süre saklanabilen ürünlere (dondurulmuş işleme etleri) kadar geniş bir yelpazede üretim yapar. Sektör, perakende ve ileri işleme alanlarında iç pazara ve ihracat pazarlarına hizmet verir; bu pazarların tümü raf ömrüyle ilgili spesifikasyonlar veya standartlar uygular.
Bu kitabın amacı, raf ömrüne katkıda bulunan önemli unsurları açıklamak ve böylece tedarik zincirindeki herkesin üstün standardın korunmasında üzerine düşeni yapmasını sağlamaktır. Kitap ayrıca Avustralya eti müşterilerinin ürünün teknik yönlerini, Avustralya etinden neler bekleyebileceklerini ve ürün kabulü için uygun ölçütleri nasıl belirleyeceklerini anlamalarına yardımcı olmayı amaçlar.
İçindekiler sayfasından görüleceği üzere kitabın kapsamı geniştir.
Teknik, mevzuat ve pazarlama alanlarında çalışan çeşitli kullanıcılara Avustralya etinin raf ömrü hakkında güncel bilgiler sunar. Bu geniş okuyucu kitlesinin gereksinimlerini karşılamak için her bölüm temel düzeyden başlayıp en güncel araştırmalarla sona erecek biçimde kademeli olarak ilerler. Daha ayrıntılı okumak isteyenler için her bölümün sonunda bir kaynakça bulunur.
Bu ikinci baskı, ana ve alt et parçalarının raf ömrü ile müdahale yöntemleri konusunda CSIRO ve Tazmanya Üniversitesinin çok sayıda güncel araştırmasını içerir. Raf ömrü tahmin aracı da özellikle soğuk zincir altyapısının yeterince gelişmediği yeni pazarlar için büyük potansiyel değer taşıyan bir aşamaya getirilmiştir.
Kitabı indirin.
Avustralya Kırmızı Etinin Raf Ömrü – 2. Baskı.pdf (1,3 MB)
Kaynak:
https://www.mla.com.au/