Merhaba FSTDESK ekibi,
Kısa süre önce HI98163 Profesyonel Taşınabilir Et pH Ölçer satın aldım ve kasap işletmemiz ile küçük et ürünleri fabrikamızda (Et İşleme Tesisi) izleme çalışmalarına yönelik bir çalışma dokümanı/SOP hazırlamak istiyorum.
Tesisimizde CP’leri (kontrol noktaları) ve CCP’leri (kritik kontrol noktaları) belirledim; soğuk zincir operasyonu yürüten Et İşleme Tesisimizin HACCP sertifikası almasını amaçlıyoruz. Bunu Codex HACCP programımıza en iyi şekilde nasıl dahil edebileceğim ve hangi kontrol noktaları ile limitleri dikkate almam gerektiği konusunda biri yardımcı olabilir mi?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenme@warendo.soer, lütfen yanıt beklemeyin.
Biraz inisiyatif gösterip internette arama yapmaya özen gösterirseniz et pH’sı ile ilgili birçok makale bulabilirsiniz. En kaliteli et için dar pH aralığının 5,7 ile 6,0 olduğu belirtiliyor...
İnternette ihtiyaçlarınıza uygun pek çok önemli bilgi bulabilirsiniz.