TESCAN UniTOM XL’deki dinamik mikro-BT, yüksek sıcaklık uygulamalarını yüksek zamansal çözünürlükte görüntülemek için kullanılmaktadır. Kurabiye ve bisküvilerin pişmesini gerçek zamanlı ve dört boyutlu olarak görüntüleyerek hamurun içinde kabarcıkların nasıl oluştuğunu ve pişirme prosesinin hangi aşamalarında hamurun büzüldüğünü veya genleştiğini gösteriyoruz. Yerinde entegrasyon kitimizle sağlanan konvektif ısıtma ve ısıya dayanıklı krozeler sayesinde bu deneyleri mikro-BT tarayıcısının içinde gerçekleştirebiliyoruz.
Başka bir yüksek sıcaklık uygulaması, şekerin en az 186 °C’deki erime sürecini göstermektedir. Katı şeker tanelerinin sıvı karamele dönüşümü gözlemlenmekte; zamansal çözünürlük, karamel kütlesinin içindeki hava kabarcıklarının izlenmesine dahi olanak sağlamaktadır.
Son olarak kurabiyelerin mukavemetini incelemek ve anlamak için mekanik testler kullanılmaktadır. Pişmiş kurabiyelerin yük altında nasıl davrandığı, tüketicinin ağız hissi açısından önemlidir ve bitmiş ürünün beğenilmesini doğrudan etkiler.