Herkese merhaba. Çikolatalı drajeleri parlatmak için ne kadar Arap zamkı (E414) kullanmam gerektiğini öğrenmek istiyorum.
Drajelerin parlatılması
Çikolata kaplı drajeleri parlatmak için Arap zamkı, karnauba mumu bazlı CAPOL ve gomalak kullanımı ile cilalama yöntemi tartışılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenmeYanlış hatırlamıyorsam çikolata kaplama tamburlarında cilalama maddesi olarak Almanya menşeli CAPOL gibi karnauba mumu preparatları kullanılıyor.
raya yanıtı
gönderilmeCilalama yöntemi hakkında lütfen daha ayrıntılı açıklama yapabilir misiniz?
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilme düzenlenmeÇikolata kaplı drajeleri parlatmak için Arap zamkı çözeltisi de kullanabilirsiniz; ancak sert şeker kaplı drajeler için değil.
Cilalama için ayrıca gomalak gerekir.