Nişastadan sodyum sitrat üretimi

@Morris Teknik olarak doğrudan nişastadan sodyum sitrat üretemezsiniz. Bu, organik/endüstriyel kimya sistemidir.

Önce, çoğunlukla fermantasyon prosesiyle elde edilen sitrik asidi üretmeniz gerekir. Kullanılan ortam genellikle melas gibi şekerleri, bitkisel atıklardan elde edilen selüloz hamurunu ve nişastayı içerir. Fermantasyondan en yaygın biçimde sorumlu mikroorganizmalar Aspergillus türleridir.

Ham madde olarak nişastayla başlarsanız mikroorganizmanın nişasta polimerini parçalamaya başlamasından önce fermantasyonu başlatmak için başlangıçta şeker kullanılır.

Ortaya çıkan sitrik asit kireçle absorbe/nötralize edilerek kalsiyum sitrat oluşturulur. H₂SO₄ ile asitleştirildiğinde sitrik asit serbest kalır.

Sodyum sitrat üretmek için sitrik asidi sodyum karbonatla karıştırmanız gerekir. Teorik olarak metatez de uygulayabilirsiniz: Kalsiyum sitratın sodyum karbonatla çift yer değiştirme tepkimesinde sitrat, sodyum iyonuna bağlanarak sodyum sitratı; diğer ürün olarak da kalsiyum karbonatı oluşturur.

@Morris Sodyum sitrat üretimine geçmeden önce sitrik asit üretiminin kimyasını anlamaya çalışın.

Bilginiz olsun, bu gıda biliminin değil endüstriyel kimyanın konusudur. Gıda biliminin yanında kimya eğitimi de aldığım ve sitrik asit sentezini anladığım için şanslısınız.

Çok teşekkürler. Bu fermantasyon bir biyoreaktörle gerçekleştirilebilir mi? Nişastayı sitrik aside dönüştürmek için izleyebileceğim bağlantı, prosedür veya proses var mı?

Bunu yıllar önce üniversitedeki organik kimya ve endüstriyel kimya derslerinden hâlâ hatırlıyorum. Kimyasal düşünce yapısına sahipseniz türetmek kolaydır.

Bulmaya yeterince istekliyseniz internette daha ayrıntılı bilgi bulunmalıdır. “Citric acid manufacture” anahtar sözcüklerini kullanın.

@Morris Size zaten kısa ve öz bir yöntem verdim. Ayrıntıları tamamlamak sizin göstereceğiniz özene bağlı.

Kaynaklar için basılı kitaplara ve dergilere dayanmak zorunda kaldığımız kırk yıl önceki üniversite dönemime kıyasla, internet sayesinde bu artık daha kolay olmalı.