Vanilya tozu — Food Professionals

Ürün Geliştirme yazan Igwe yayımlanma 2021-05-07 güncellenme 2021-05-08 son incelenme 2021-05-08 3 yanıt 687 görüntüleme

Beyaz vanilya tozunun üretimi soruluyor. Pigment giderme, vanilin veya etilvanilin kristallerinin dekstroz ya da beyaz dolgu maddesiyle karıştırılması, doğal vanilya esansı ve şekerinin kahverengi oluşu ve doğal aroma tozundaki bileşen oranının bölgesel mevzuata bağlılığı açıklanıyor.

Theresia yanıtı

gönderilme 2021-05-07 düzenlenme 2021-05-07

Doğal tozda pigmentin rafinasyonla giderilebileceği; sentetik beyaz tozun vanilin veya etilvanilin ile dekstroz gibi bir taşıyıcıdan yapılabileceği belirtiliyor.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme 2021-05-07 1 beğenidüzenlenme 2021-05-07

Ucuz beyaz vanilya tozu aromalarının vanilin ve etilvanilin kristallerinin öğütülüp beyaz dolgu maddesiyle karıştırılmasıyla üretildiği belirtiliyor.

Wayne Van Nieuwenhuizen yanıtı

gönderilme 2021-05-08 düzenlenme 2021-05-08

Doğal ekstrakt ve vanilyalı şekerin kahverengi olduğu; beyaz aroma tozunun farklı doğal veya yapay bileşenlerden oluşabileceği ve doğal çekirdek, ekstrakt ya da oleorezin oranının mevzuata bağlı olduğu açıklanıyor.