Gıda Güvenliği ile Gıda Güvencesini Nasıl Açıklayabiliriz?

Merhaba Bence hem gıda güvenliği hem de gıda güvencesi tüketici kadar üretici için de çok önemlidir. Gıda güvenliği, gıdaların gıda kaynaklı hastalıkları önleyecek şekilde işlenmesini, hazırlanmasını ve depolanmasını açıklayan bilimsel bir disiplindir. Basit görüşüme göre gıda güvencesi, gıdanın doğru yerde, doğru zamanda ve doğru miktarda bulunmasıdır.

Gıda güvenliği temel olarak gıdanın mikrobiyal, fiziksel ve kimyasal yönlerden ne kadar güvenli olduğuyla ilgilidir. Gıda güvenliğinden söz ettiğimizde gıda kaynaklı hastalıklar, gıda zehirlenmesi ve fiziksel gıda kontaminasyonu gibi konular gündeme gelir. Gıda güvencesi ise bireyin, hanenin veya toplumun gıdaya ERİŞİMİ, gıdanın BULUNABİLİRLİĞİ ve KULLANIMI ile ilgilidir. Temelde gıda güvenliği, ulusal gıda standardı kuruluşları tarafından HACCP ve gıda standartları kullanılarak uygulanır; gıda güvencesi ise insani yardım kuruluşları (UN/BM, NGOs/STK’lar) ve ulusal hükümetlerce gözetilir.

Gıda güvenliği ve gıda güvencesi, gıda üretiminin oldukça basit bir kapsamıyla ilişkili olarak tanımlanan terimlerdir. Önemlidirler; ancak günümüzün kritik sorunlarıyla başa çıkmak için yeni terimler geliştirilmelidir. Buradaki ilgi sistemimiz yalnızca gıda endüstrisi değil, ekosistemler ve biyosferdir. Hangi kaynakları, hangi oranda ve hangi maliyetlerle kullandığımızı sorgulamalıyız. İnsanlığın doğayla ve insan toplulukları arasında yeniden olumlu etkileşim kurmak için hedeflerini değiştirmesi gerekir. Ardından biyososyal termodinamik adında yeni bir bilim ve gıda öz yeterliliği, gıda egemenliği, enerji, madde ve bilgi kaynaklarının yenilenebilirliği, sosyal sistemlerin evrim dinamikleri ile ekolojik açıdan sürdürülebilir sistemlere geçişin felsefesi ve etiği gibi yeni parametreler ortaya çıkacaktır.

Merhaba, Lider Gıda güvenliği genel olarak gıdanın üretiminden tüketimine kadar (tarladan çatala) alınan önlemler bütününü; kimyasal, fiziksel, duyusal ve biyolojik özelliklerinin korunmasını ve tüketiciye sağlıklı ve güvenilir biçimde sunulmasını kapsar. Gıda güvencesi, tüm insanların sağlıklı ve aktif yaşamlarını sürdürebilmek için yeterli, güvenli ve besleyici niteliği yüksek gıdaya sahip olabilmesi olarak tanımlanır ve “gıdanın elde edilmesi”, “gıdaya erişim” ve “gıdanın kullanılması” kavramlarını içerir.

Gıda güvencesinin, gıda kalitesine ilişkin etkin test prosedürlerini ve sonuçların tüketicilere bildirilmesini de içerdiğini unutmamalıyız (tüketicilerin kafasını karıştırmamak ve güvensizlik yaratmamak için).