Ultrason teknolojisi gıda işlemede kullanılan yeni bir teknolojidir. Taze kesilmiş ürünlerde ham madde dezenfeksiyonu, taze meyve sularının doğrudan işlenmesi, kurutma, mikroorganizma ve enzim inaktivasyonu, soyma ve parçacık boyutunun küçültülmesi gibi uygulamalarda yaygın biçimde kullanılır.
Araştırmalar ayrıca ultrasonla gerçekleştirilen proseslerin daha kısa sürdüğünü ve son üründe daha az kalite kaybına yol açtığını göstermiştir.
Sahaja Nagiah yanıtı
gönderilmeIsıl olmayan ultrason teknolojisinin kullanılabileceği ürün türleri de tartışılmalıdır.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeni@sahajanaidu20
Arşivimde ultrasonun gıda işlemedeki uygulamalarını anlatan bu kaynak var:
Gıda işlemede ultrason kullanımı