Merhaba. Kavrulmuş ve tuzlanmış ayçiçeği içi üretmek istiyoruz ancak tuz, içlerin üzerine yapışmıyor. Tuzun ayçiçeği içlerine yapışmasını nasıl sağlayabilirim?
Kavrulmuş ve tuzlanmış ayçiçeği içleri
Kavrulmuş ayçiçeği içlerine tuz kristallerinin yapışması için Arap zamkı, ön pişirilmiş nişasta, parçacık boyutu ve bağlanma koşulları tartışılıyor.
fitruga yanıtı
gönderilme 2 beğeniHangi yapıştırıcı maddeyi kullanıyorsunuz? Lütfen proses tekniğiniz hakkında daha fazla bilgi verin.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğeni@Azamat Ayçiçeği içlerinin üzerinde tuz kristallerinin görünmesi gerçekten gerekli mi, yoksa yalnızca uygun biçimde tuzlanmış kavrulmuş içler mi istiyorsunuz?
Denoyelle yanıtı
gönderilme 2 beğeniMerhaba Azamat. Suda dağıtılıp şişirilmiş bir tür ön pişirilmiş nişasta kullanın. Pirinç nişastasının kullanımı kolaydır, tadı nötrdür ve iyi bağlama ve film oluşturma özelliklerine sahiptir. Nişasta ayrıca beyazımsı bir görünüm ve çıtır bir doku sağlar.
Azamat yanıtı
gönderilme 1 beğeniMerhaba. 10 litre suyla hazırlanan karışım için 75 gram Arap zamkı kullanıyoruz. Bu karışımdan 1 litreyi 50 kilogram kavrulmamış ayçiçeği içine ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra 500 gram tuz ekliyor ve bantlı fırında kavuruyoruz.
Azamat yanıtı
gönderilme 1 beğeniMerhaba. Tuz kristallerinin yağla birlikte ürünün üzerinde görünmesini istiyoruz.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeni@Azamat, yani tuzun tadını alabiliyor ancak yüzeyde göremiyor musunuz? Yoksa tuz pişirme sırasında mı dökülüyor?
Tuzun görünür kalması için hem daha güçlü bir bağlanmaya hem de daha büyük tuz parçacıklarına ihtiyacınız olabilir. Tuzlu pretzel ürettiğimizde tuz parçacıkları pretzelin yüzeyinde görünür.
giray ali yanıtı
gönderilme 2 beğeniMerhaba. İşlemlerinizi 0,006 oranında Arap zamkı kullanarak yaparsanız istediğiniz bütün sonuçları alırsınız. İyi şanslar.