Taze meyveden nar suyu konsantresi nasıl üretilir?
Taze Meyveden Nar Konsantresi Nasıl Üretilir?
Taze nardan meyve suyu konsantresi üretimi; dondurarak konsantrasyon seçeneği ve ayıklamadan doluma uzanan endüstriyel proses akışıyla açıklanıyor.
Taze nardan meyve suyu konsantresi üretimi; dondurarak konsantrasyon seçeneği ve ayıklamadan doluma uzanan endüstriyel proses akışıyla açıklanıyor.
Taze meyveden nar suyu konsantresi nasıl üretilir?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenme“Dondurarak konsantrasyon” adı verilen bir moleküler gastronomi tekniği son zamanlarda yaygınlaştı. Bu yöntemde sıvı dondurulur ve oluşan buz uzaklaştırılarak konsantre edilir. Aroma kaybını önlemeye yardımcı olduğu için bazı meyve suları gibi hassas aromalı, ısıya duyarlı sıvılarda iyi sonuç verir.
Bu ilginç proses hakkında daha ayrıntılı bilgi araştırın. Nar suyunuzda kesinlikle işe yarayacağını düşünüyorum.
Abisheka Pandian yanıtı
gönderilme 1 beğeniMerhaba,
Proses akışı şöyledir:
Nar → ayıklama (ayıklama makinesi) → kabuğun uzaklaştırılması (soyma makinesi) → tanelerden çekirdeğin ayrılması (çekirdek ayırma makinesi) → meyve suyunun çıkarılması (ekstraktör) → pastörizasyon (pastörizatör) → konsantrasyon (evaporatör) → dolum (dolum makinesi) → nar konsantresi.
FSSAI'ye göre toplam çözünür katı madde (TSS) en az %10, sitrik asit cinsinden ifade edilen asitlik ise %3,5 olmalıdır.
Teşekkürler.