Jöleye hurma ekleme

Besin değerini neden kaybetsin? Bu saçma bilgiyi nereden öğrendiniz?

Hurmalardan hazırladığım aroma, jöle karışımına ekleme işlemi sırasında yaklaşık 90 dereceyi görüyor. Bu sıcaklıkta zarar görmez mi?

@dilaragm Bu sıcaklıkta hangi besin öğesinin yok olacağını düşünüyorsunuz? 😂

Tam olarak bilmiyorum ama örneğin sütün besin değeri pastörizasyon işleminde azalıyor. Ben de daha sağlıklı bir jöle şekeri tasarlamak istiyorum ve hurma kullanacağım. Püre benzeri bir hâle getirip [jelatin](/t/219691) karışımına ekleyeceğim. İncelediğim işlem aşamalarında aromalar her zaman yüksek sıcaklıkta ekleniyor. Bu durumda cennet hurmasının besinsel özellikleri ya da [vitamin](/t/114252)-mineral içeriği azalmaz mı?

@dilaragm Tamamen yanlış bilgilendirilmişsiniz. https://dairynutrition.ca/en/milk-quality/pasteurization/pasteurization-does-not-destroy-nutritional-value-milk#:~:text=Pasteurization%20does%20not%20have%20a,and%20increase%20its%20shelf%20life. Bu arada, öğretmenleriniz gerçekten gıda uzmanı mı; yoksa gıda bilimi eğitimi bile almamış bir grup şarlatan mı? 😁

Peki, hazırladığım aromayı jelatin karışımına kaç derecede eklersem homojen dağılım sağlayabilirim?

Önce pastörizasyon tekniklerini anlamaya çalışın; ardından mevcut tesis ve olanakları da dikkate alarak hangisinin ihtiyaçlarınıza uygun olduğuna karar verin.

Tamam, teşekkürler :)