Herkese merhaba. Çırpma kreması projesinde INS 386 disodyum EDTA/etilendiamintetraasetatlar ile E304 askorbik asidin yağ asidi esterini (askorbil palmitat) kullanıyorum. Bunların çırpma kremasında kullanılmasına izin verilmiyor mu? Lütfen bilgi verin.
Çırpma Kreması İçin Stabilizör
Çırpma kremasında INS 386 disodyum EDTA, E304 askorbil palmitat, ksantan gam ve hidroksipropil metilselüloz kullanımının mevzuata uygunluğu ve doz sınırları soruluyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniÇırpma kreması stabilizörleri, ürünün çırpılabilme ve havalandırma kararlılığı gibi işlevlerini son kullanıcıya ulaşana kadar koruyan maddelerdir.
Lütfen tam olarak neyi amaçladığınızı açıklayın.
SAM DANIEL yanıtı
gönderilme 1 beğeniMerhaba Roy. Mevcut projemde INS 386 ve E304'ün yanı sıra ksantan gam ve hidroksipropil metilselüloz gibi stabilizörler kullanıyorum. Mevzuata göre bunlardan INS 386 ve E304'ün kullanımına izin verilmiyor mu? Mevzuata uygunluk için kullanılabilecek bir doz sınırı var mı?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniÖnerilen doz ve kabul edilen diğer bileşenler için ülkenizin gıda mevzuatına başvurun. Her ülkenin gıda mevzuatı farklıdır.