Food Professionals
GEZİNME
#konular#üyeler#etiketler#Food Professionals hakkında#iletişim#hakkında
KATEGORİLER
#ürün geliştirme497#gıda güvenliği156#duyurular19#genel296#beslenme28#ambalajlama20#eğitim59#kariyer19#kütüphane113#bileşenler34#danışmanlık13#süt ve süt ürünleri31#mutfak sanatları1#teknoloji45#gıda kimyası47#gıda katkı maddeleri13#fırıncılık20#mevzuat28#haberler9#çikolata12#sponsorlar

Stabilizatör kombinasyonu

Sıcak prosesle hazırlanan rekombine süt içermeyen içecek için karagenan, CMC ve E471 kombinasyonu soruluyor; gellan gamı ve akasya gamı öneriliyor.

Ürün Geliştirme yazan Iyanuakande yayımlanma güncellenme son incelenme 4 yanıt 518 görüntüleme
Sıcak prosesli rekombine süt içermeyen içecek için stabilizatör kombinasyonu soruluyor. Yanıtlarda terminoloji tartışılıyor, web araştırması ile düşük derişimde gellan ve akasya gamı öneriliyor.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme 1 beğenidüzenlenme
Süt içermeyen süt adlandırması sert biçimde eleştiriliyor.

Iyanuakande yanıtı

gönderilme
Ürünün imitasyon süt olduğu açıklanıyor.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme
Süt içermeyen içecek hidrokolloidleri için web araması öneriliyor.

Fariba Zad Bagher yanıtı

gönderilme 1 beğenidüzenlenme
Düşük derişimde gellan gamının 70–90 °C’de hidrate olup 10–50 °C’de soğurken stabilizasyon sağladığı belirtiliyor; akasya gamı da öneriliyor.
NORMAL   guestt   100%