Kurutulmuş meyve veya sebze küplerinin çıtırlığını artırmak için hangi bileşen kullanılabilir?
Kurutulmuş Ürünlerin Çıtır Kalmasını Sağlayan Bileşenler Nelerdir?
Kurutulmuş meyve veya sebze küplerinin çıtırlığını artırabilecek bileşenler ile nem, nişasta ve pişirme yöntemlerinin etkisi tartışılıyor.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilme 1 beğeniBir miktar un ve/veya nişasta ekleyip ardından fırınlayabilirsiniz.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniÇıtırlık, düşük nemin bir sonucudur. Sebzeler sıcak havalı bir kurutucuda kurutulduğunda nemin büyük bölümü uzaklaşır ve kurutulmuş sebzeler çıtır hâle gelir.
InflavourExpo yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenmeMısır nişastası biraz daha fazla çıtırlık kazandırmanın çok iyi bir yoludur. Pişirme yöntemi de etkili olabilir; bizce sıcak hava fritözleri de bu işi oldukça iyi yapıyor!