Şu anda granül biçiminde bir çeşni geliştiriyorum ancak ürün granülasyon makinesinden geçtikten sonra hâlâ dağınık kalıyor; granül hâline gelmiyor. Kullanılabilecek bir jelleştirici veya yapıştırıcı madde konusunda yardımcı olabilir misiniz? Ön karışımımda şu anda yaklaşık %10 mısır nişastası kullanıyorum. Teşekkürler!
Çeşni Granülleri
Granülatörden çıktıktan sonra dağınık kalan çeşni karışımı için bağlayıcı seçimi; mısır nişastasının ısı ve nem gereksinimi, aglomerasyon teknikleri ve ksantan gam seçeneği tartışılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğeniÜrününüzün bileşimini açıklamadığınız için, ürününüzü etkili biçimde granüle etmeye yönelik fikir edinmek üzere farmasötik ürünlerde kullanılan granülasyon veya aglomerasyon tekniklerini inceleyebilirsiniz.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4401168/
Kevin del Castillo yanıtı
gönderilme 2 beğeniMakaleyi paylaştığınız için teşekkür ederim. Mevcut formülasyonum şöyledir: %84,5 katı madde (tuz, şeker, MSG ve baharatlar), %5 hacim artırıcı (maltodekstrin), %0,5 sıvı (yağ ve aromalar) ve %10 mısır nişastası. Makine tedarikçisi su ekleyerek deneme yaptı ancak karışım granülatörden geçtikten sonra yine dağınık granüller oluştu. Bir öneriniz var mı?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniAglomerasyon mekanizmasını anlamak için makaleyi baştan sona okumamışsınız... Yalnızca sorununuz için hızlı bir çözüm istiyorsunuz.
Ogunleye Oluwadunsin Augustine yanıtı
gönderilme 1 beğeniLütfen prosesinizi biraz daha ayrıntılı açıklar mısınız?
Pastahobo yanıtı
gönderilme 2 beğeniKarışımı granülatörden geçirmeden önce ısıtıyor musunuz? Isıtmıyorsanız mısır nişastası, ihtiyacınız olanın tam tersine, topaklanma önleyici olarak davranır. Ürünü ısıtmayacaksanız ksantan gamı deneyebilirsiniz. Nişastanın jelleşmesi için genellikle ısı ve nem gerekir.