Tuzlu kajuda guar gamın topaklanması
Tuzlu kajuda guar gamın tuzu yapıştırırken topaklanması tartışılıyor; gam arabik veya guar–ksantan karışımı ve guar gamın kayma incelmesi d…
Vinayak
Vinayak (@vinayak_7080) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Hindistan Cevizi Kaplı Bademlerde Yapışma Sorunu
Merhaba, hindistan cevizi kaplı badem geliştiriyorum. Bileşenler: 5 kg badem, 1 kg esmer şeker, 80 g sıvı glikoz, 250 g su, 3 g guar gam, 5…
-
Gıda ürünündeki prebiyotik küf gelişimini teşvik eder mi?
İnülin ve Bacillus coagulans içeren probiyotik kahvaltılık gevrekte beklenen 6 aylık raf ömrü yerine 3 ay sonra küf görülmesi üzerine prebi…