Durianlı dondurmada kumlu doku
Yeni geliştirilen durianlı dondurmanın kumlu ve pürüzlü dokusunun nedeni ile çözümü soruluyor. Formülün standart ticari dondurma formülasyo…
Nami
Nami (@safil_pattoo) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Sürünme ve Geri Toparlanma
Üç hidrokolloide ait sürünme–geri toparlanma eğrileri arasında hangisi glutensiz ekmeğin somun hacmini iyileştirmek için kullanılabilir?