Yağdaki serbest yağ asitleri
Patates cipsini, yağdaki serbest yağ asitleri 0,49 ve TPM 13 değerine ulaşıncaya kadar kızartmanın yol açtığı sağlık zararları hakkında öne…
Prakash Adhikari
Prakash Adhikari (@prakash) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Palm yağı içermeyen çözüm
Herkese merhaba, Palm yağı içermeyen bir çözümle ilgilenen varsa lütfen bana bildirsin. Saygılarımla, Prakash
-
Rafinasyon sürecinde yağın kararması
Konu başlığı rafinasyon sırasında yağın kararmasını belirtse de ana gönderide kişisel bakım ve kozmetik uygulamalarında shea yağının yerini…
-
Kakao yağı ikameleri
Kakao yağı ikamelerine yönelmenin nedenleri şunlardır: 1. Kakao yağının üretim maliyeti yüksektir; dolayısıyla pahalıdır. 2. Doğal bir madd…