Kakao yağı ikameleri
Kakao yağı ikamelerine yönelmenin nedenleri şunlardır: 1. Kakao yağının üretim maliyeti yüksektir; dolayısıyla pahalıdır. 2. Doğal bir madd…
Onur Ozdemir
Onur Ozdemir (@onuro) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Çikolata reolojisi
Brookfield DV-III Ultra reometresi kullanılarak çikolata numunelerinde kayma gerilimi–kayma hızı grafiğinde 50 s⁻¹ değerine ulaşma yöntemi…