HM Pektin, Tapioka Şurubu ve Ham Kamış Şekeriyle Yumuşak Şeker Üretimi
Tapioka şurubu ile ham kamış şekeri karışımı, sitrik asit eklenmeden pektin ilave edildiğinde neden hemen katılaşıyor?
mycoman
mycoman (@mycoman) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Şekersiz Pektin Bazlı Yumuşak Şekerleme
Pektin bazlı, şekersiz bir yumuşak şekerleme üretmeyi başaran oldu mu? Maltitol, eritritol ve izomalt içeren, ksilitolle tatlandırılan bir…