Mango suyunda reoloji düzenleyici: guar mı ksantan mı?
Mango suyu formülasyonunda hangisi daha iyidir: guar gam mı, ksantan gam mı?
Claudia_Olivares
Claudia_Olivares (@claudia_olivares) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Çikolata reolojisi
Brookfield DV-III Ultra reometresi kullanılarak çikolata numunelerinde kayma gerilimi–kayma hızı grafiğinde 50 s⁻¹ değerine ulaşma yöntemi…