Jelibonların erimesi
Jelibonları şekerle hazırlıyoruz. Şekeri %85 şeker konsantrasyonunda 112 °C'de kaynatıyoruz. 50 gram şekere 15 gram pektin, 100 ml meyve su…
Musale Chandana Narayana
Musale Chandana Narayana (@chandananarayana) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Jelibon hazırlanması
Jelibonların erimesine ne yol açmış olabilir? Jelibonları pektin, şeker şurubu, meyve suları, mısır şurubu ve sitrik asit kullanarak hazırl…
-
Mısırsız meyve gevreği
Gıda Teknolojisi yüksek lisansındaki ürün geliştirme çalışması için mısır içermeyen meyve gevreğinin proses teknolojisi soruluyor. Yanıtta…