Oda Sıcaklığında Kararlı Çikolata
Arkadaşlar lütfen yardımcı olun. Oda sıcaklığında kararlı kalacak, ne sertleşecek ne de eriyecek bir çikolatayı nasıl üretebilirim? Bar kal…
Prakash
Prakash (@adhikari) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Serbest yağ asitleri
Merhaba herkese! Kızartma sırasında palm oleindeki serbest yağ asidi (FFA) içeriği hakkında tavsiye ve yardımınızı rica ediyorum. Üretim sı…
-
Restoranlarda kızartma yağı kalitesi (zeytinyağı)
Herkese merhaba, Restoranlarda kızartma yağının kalitesini laboratuvar analizi dışında kontrol etmek için kolay bir yöntem veya cihaz var m…
-
Ayçiçek yağı yerine emülgatör olarak hangi yağ kullanılabilir?
Ayçiçek yağı yerine emülgatör olarak hangi yağ kullanılabilir? Lütfen geçerli bir gerekçe de belirtin.
-
Helvanın korunması
Merhaba. Umman helvasının raf ömrünü uzatmak için kullanılabilecek gıda koruyucusu türü hakkında öneriye ihtiyacım var. Bu, temelde şeker i…
-
Yağların harmanlanması acılaşmayı hızlandırır mı?
Farklı yağların harmanlanması acılaşmayı artırabilir mi? Özellikle hardal yağı, saf Hindistan cevizi yağı ve saf zeytinyağının harmanlanmas…