Çikolata aromalı şurubun mikrobiyolojisi

Çikolata yazan MSJ yayımlanma 2023-01-18 güncellenme 2024-10-27 son incelenme 2024-10-27 1 yanıt 627 görüntüleme

Herkese merhaba, [çikolata](/t/334013) şurubunu 80 °C'de ısıl işlemden geçirirsem D, z ve F değerlerini nasıl hesaplayabileceğimi bilen var mı? [Çikolata aromalı şurubun mikrobiyolojisi](https://feople.io/t/chocolate-flavored-syrup-microbiology/13006)

Ufuk Ayyıldız yanıtı

gönderilme 2023-01-18 1 beğenidüzenlenme 2023-10-04

[Buharlı sterilizasyonda kullanılan F, D ve z değerlerinin sıcaklığa bağlılığı.pdf|attachment](/api/attachments/456?type=pdf) (220.5 KB)

> Van Doornmalen, J.P.C.M. ve Kopinga, K. (2009), Buharlı sterilizasyon süreçlerinde kullanılan *F*, *D* ve *z* değerlerinin sıcaklığa bağlılığı. Journal of Applied Microbiology, 107: 1054-1060. https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.2009.04290.x