Gıda muhafazasında plazma teknolojisi

Gıdaların mikrobiyolojik güvenliği için kullanılan pastörizasyon, sterilizasyon, dondurma, kurutma ve koyulaştırma gibi işlemlerin duyusal ve besinsel kayıplara yol açabildiği belirtilerek soğuk sterilizasyon alternatifleri ele alınıyor. Soğuk plazmanın ortam sıcaklığında vejetatif hücreleri ve bakteri sporlarını inaktive edebilen bir yüzey sterilizasyonu ve dezenfeksiyon prosesi olduğu aktarılıyor. Plazmanın gaza enerji uygulanmasıyla oluşumu, UV ve aşındırma etkileri üzerinden açıklanan inaktivasyon mekanizması ile sıcak ve soğuk plazma ayrımı anlatılıyor. İki yanıtta içerik bilgilendirici bulunuyor; bir kullanıcı yazının tamamını okumak istediğini belirtiyor.