Yağda Çözünen Moleküllerin Ağız Yoluyla Taşınması İçin Yenilebilir Oleojeller: Bileşim ve Yapısal Tasarım Etkenleri
- Gıdaya uygun kristal ve polimer oleojelleştiriciler bulunmaktadır.
- Oleojelin mekanik dayanımı bileşim ve prosesle değiştirilebilir.
- Oleojel matrisleri biyoaktif maddelerin salım hızını etkileyebilir.
- Oleojeller, biyoaktif maddelerin yeniden kristalleşmesine karşı stabilite sağlayabilir.
- Etilselüloz oleojeller polimer temellidir ve biyoaktif madde taşınmasında kullanılabilir.
Arka plan: Trigliserit olmayan ağlarla yapılandırılan yağlar olan yenilebilir oleojeller; bileşimleri, işlevsel özellikleri ve yapıları sayesinde yağda çözünen moleküllerin taşınmasında kullanılabilir. Kolloidal veya fibriler ağlar oluşturmak üzere kristalleşen küçük moleküller ile belirli proses koşullarında kendiliğinden düzenlenen hidrofobik polimerler dâhil olmak üzere farklı oleojelleştiriciler vardır. Çeşitli yenilebilir oleojel türleri karakterize edilmiş olsa da ağız yoluyla taşıma uygulamalarında yalnızca belirli sistemler kullanılmıştır.
Kapsam ve yaklaşım: Bu derleme, lipofilik moleküllerin taşınmasında yenilebilir oleojellerin kullanım potansiyelini ele almaktadır.
Yağların jelleştirilmesi açısından önem taşıyan ve lipolizi etkileyen etkenlerin yanı sıra lipoliz ile biyolojik erişilebilirlik arasındaki ilişki tartışılmaktadır.
Suda az çözünen moleküllerin biyolojik erişilebilirliğini artırmak amacıyla lipit temelli taşıma sistemlerinin kullanımı vurgulanmakta ve oleojeller bir taşıma malzemesi olarak tanıtılmaktadır. Ardından farklı oleojelleştirme yöntemleri incelenmekte ve oleojellerin taşıma açısından yararlı olabilecek özellikleri ele alınmaktadır.
Temel bulgular ve sonuçlar: Oleojelin yapısı, mekanik dayanımı, bileşimi ve jelleştirici türü, malzemenin lipoliz hızını ve düzeyini etkileyebilecek etkenlerdir. Bunlar da yağda çözünen moleküllerin oleojelden taşınmasını etkiler.
Ağız yoluyla taşıma formülasyonlarında kullanılan kristal oleojellerin biyolojik erişilebilirliği artırdığı, biyoaktif maddelerin yeniden kristalleşmesini önlediği ve hedefli ya da geciktirilmiş biyoaktif salımı sağladığı gösterilmiştir. Ayrıca oleojellerin fizikokimyasal özelliklerinin jelleştirici türü, formülasyon ve proses parametreleriyle değiştirilebilmesi, malzemenin işlevselliğini istenen amaca göre uyarlamada yarar sağlar.
Etilselüloz oleojeller, diğer kristal oleojel sistemlerine benzer biçimde taşıma amacıyla kullanılabilecek, gıdaya uygun ve benzersiz polimer oleojellerdir.
Yağda Çözünen Moleküllerin Ağız Yoluyla Taşınması İçin Yenilebilir Oleojeller (PDF, 1,1 MB)
Chloe M. O'Sullivan, Shai Barbut, Alejandro G. Marangoni. Yağda Çözünen Moleküllerin Ağız Yoluyla Taşınması İçin Yenilebilir Oleojeller: Composition and structural design considerations. Trends in Food Science & Technology, Cilt 57, Bölüm A, 2016, s. 59–73, ISSN 0924-2244. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2016.08.018. ScienceDirect