Bisküvilerin raf ömrünü doğal yollarla 6 aya çıkarma

Bisküviler, antioksidan içeren stabil bitkisel yağ da dâhil kaliteli bileşenlerle yapılmalıdır. Ardından bisküvi parçaları en çok %2 neme kadar uygun biçimde pişirilmeli, 35 °C'nin altına inmeyecek şekilde uygun biçimde soğutulmalı ve çıplak elle dokunulmadan azot gazı kullanılan opak, çok katmanlı ambalajlara paketlenmelidir. Ayrıca kontrollü oda sıcaklığında saklanmalıdır. Sürekli sıcak olan depolama alanları bayatlamayı hızlandırır ve istenmeyen tat ve kokuları teşvik eder. Benim bisküvilerim 12 ay sonra bile yaygın olanlar gibi bayat tat vermiyor. Uygun ambalaj ve depolama koşullarında bir yıldan uzun süre beklemiş, tadı hâlâ tatmin edici olan birkaç numunem bile var. Bilginiz için: Bisküvi formülüne hiçbir zaman koruyucu koymuyoruz.

Raf ömrü 6 ay olan bisküvilerimiz var. Herhangi bir koruyucu kullanmıyoruz. Reçetemiz un, bitkisel shortening, pastörize sıvı yumurta, şeker ve tarçından oluşuyor. Düşük su aktivitesi için ürünün tam olarak pişmiş olması iyi olur. Bisküvileri mükemmel biçimde kapatılmış plastik bir torbada ambalajlıyoruz. Ambalajda yoğuşmayı önlemek için kurabiyeleri ancak oda sıcaklığına ulaştıklarında paketliyoruz.