Corn nut üretimi

Sorunun nerede ortaya çıktığını görebilmemiz için corn nut üretim sisteminizi açıklayabilir misiniz?

Merhaba efendim, Corn nut işleme sırasında aşağıdaki adımları izliyoruz: 1. Dent mısırı 1:5 a/h (mısır:su) oranında 20 saat suda bekletiyoruz. Bu süre içinde suyu iki kez değiştiriyoruz. 2. Mısırı temiz suyla duruluyoruz. 3. Durulanmış mısırı çimlenmesi için beze koyarak karanlık bir yerde 72 saat bekletiyoruz. 4. Yeniden suyla duruluyoruz. 5. Mısır yağında 185 °C'de 3–5 dakika kızartıyoruz. Her iki sürede de mısır taneleri sertleşti. Çiğnenebiliyor, ancak kontrol numunesine kıyasla oldukça kabul edilemez durumda. Lütfen öneride bulunun.

Neden çimlenmesine izin verdiğinizi anlayamıyorum. Her neyse, iki olası seçenek var: A. Yüzey nemini gidermek için havayla kurutun, ardından pişene kadar derin yağda kızartın. B. Çift kızartma: Nemi azaltmak için 150 °C'de 2–3 dakika kızartın; ardından süzdürüp daha fazla pişmesini ve yumuşamasını sağlamak için 180–190 °C'de 2 dakika kızartın.

Tamam, teşekkürler. Aynı yöntemi deneyip paylaşacağım. Ancak mısır türü konusunda bir yerde şüphem var. Sarı dent mısırda her iki endosperm türü de (sert ve yumuşak) bulunuyor. Bu sarı mısırı kızarttığımızda iç kısmı gevrek ve tüylümsü oluyor, ancak en dış kısmı sertleşiyor.

Bazı üreticilerin kullandığı, daha iri taneli özel mısırlar var; ancak genel olarak dent mısır en kolay bulunabilen tür. Belirttiğiniz etkiyi gösteren flint mısır kullanıyor olabilir misiniz?