Amilaz, biyoteknoloji alanında temel bir rol oynayan önemli ve vazgeçilmez bir enzimdir. Başlıca mikrobiyal kaynaklardan üretilir ve birçok endüstride kullanılır. Yukarıdan aşağıya ve aşağıdan yukarıya yaklaşımları kullanan sanayi sektörleri günümüzde biyomühendislik teknolojilerini uygulayarak mikrobiyal amilaz üretim düzeylerini artırmaya odaklanmaktadır.
Termodinamik, pinch teknolojisi ve çevre dostu teknolojiler gibi enerji tüketimi çalışmalarının sağladığı ek destek, enzimin büyük ölçekli üretimini hızlandırmıştır. Bu çalışmada mikrobiyal kaynaklı —bakteri ve mantar— amilazın önemi ile laboratuvar ölçeğinden endüstriyel ölçeğe uzanan üretim yöntemleri ele alınmaktadır.
Telif hakkı © 2017 Subash C. B. Gopinath ve diğerleri. Bu çalışma, özgün esere uygun biçimde atıf yapılması koşuluyla her türlü ortamda sınırsız kullanımına, dağıtımına ve çoğaltılmasına izin veren Creative Commons Atıf Lisansı kapsamında yayımlanmış açık erişimli bir makaledir.