Potasyum sorbat

C₆H₇O₂K

Potasyum sorbat, karşı iyonu sorbat olan bir potasyum tuzudur. Antimikrobiyal gıda koruyucusu olarak işlev görür ve (E,E)-sorbat içerir.

Küf ve maya inhibitörüdür. Gıdalarda, özellikle peynirlerde fungistatik madde olarak kullanılır.

National Center for Biotechnology Information. PubChem Database. Potasyum sorbat, CID=23676745, PubChem kaydı (erişim tarihi: 13 Temmuz 2020).