Herkese merhaba,
Süt ürünü içermeyen bir çırpma kreması projesi üzerinde çalışıyorum. Şu anda stabilite sorunu yaşıyorum ve çırpma sırasında sert tepelerin oluşması yedi dakika sürüyor.
Stabiliteyi artırmak ve çırpma süresini azaltmak için önerilerinizi paylaşır mısınız?
Şimdiden teşekkür ederim.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeBir hata olup olmadığını görebilmemiz için formülasyonunuzu paylaşın.
SAM DANIEL yanıtı
gönderilmeMerhaba Roy,
%0,6 stabilizatör ve %0,1 emülgatör kullanıyorum.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme düzenlenmeVerdiğiniz bilgiler belirsiz. Burada sınırlı bilgilerden sorunun nedenini tahmin edecek falcılar değiliz.
Hatanın nedenini analiz edebilmemiz için kremayı hazırlama yönteminiz dâhil formülasyonun bütün ayrıntılarını istiyoruz.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeBu çok genel bir açıklamadır. Süt ürünü içermeyen kremalarda stabilizatör ve emülgatörler bakımından çok sayıda formülasyon bileşimi bulunur.
Bu kadar az bilgi vererek çözüm arayan kişiyi sorunu el yordamıyla anlamaya çalışan kör birine dönüştürüyorsunuz. Bize hakaret etmeye mi çalışıyorsunuz? 🤔
SAM DANIEL yanıtı
gönderilmeBileşenleri ve bileşim oranlarını mı istiyorsunuz?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniBilginiz olsun, verdiğiniz sınırlı bilgiler yardımcı olmaz. Önceki önerilerimi okuyup doğru anladıysanız, sorunu çözmek için başkalarından yardım isteyip istememek veya kendiniz çözmek tamamen size bağlıdır.