Herkese merhaba,
Hepinize bir soru sormak istiyorum.
Lokum ve şekerleme ürünleri üretiyoruz. Hibiskus ekstraktını renklendirici olarak kullanmak istiyoruz. Araştırma yaptık ancak AB mevzuatında veya Türk Gıda Kodeksi'nde hibiskusla ilgili herhangi bir bilgi bulamadık.
Sert şeker, lokum ve jöle gibi ürünlerde kullanılması mümkün mü? Bilgi alabileceğim bir bağlantı gönderebilir misiniz?
Teşekkür ederim.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniHibiskus suyunun renklendirici olarak kullanımıyla ilgili başvuru — PDF
Neslihan BUDAK yanıtı
gönderilme 1 beğeniBelge için teşekkür ederim.
Wolle yanıtı
gönderilmeDikkatli olun; piyasada sentetik renklendiricilerle (Monascus, Reactive Red ve benzerleri) tağşiş edilmiş bir hibiskus ekstraktı bulunuyor. Ofisimde bu tür birkaç numune var.
Bilgiye ihtiyacınız olursa bana yazabilirsiniz. Renklendiricide tağşiş testi yapmayı da teklif edebilirim.