Meyveli içecekte depolama sırasında su ve meyve suyu fazlarının ayrışması tartışılıyor. Bileşen ve proses ayrıntısı isteniyor; iri parçacık tabakalaşması olasılığı ve homojenizatörün parçacık boyutu heterojenliği ile ayrışma eğilimini azaltması ele alınıyor.
Homojenizasyon
Meyveli içecekte birkaç günlük depolama sonrasında su ile meyve suyunun ayrışması ve çalkalayınca yeniden karışması sorunu gösteriliyor. Yanıtlarda bileşen ve proses ayrıntısı isteniyor, iri parçacık tabakalaşması olasılığı ele alınıyor ve homojenizasyonun parçacık boyutu heterojenliğini ve ayrışma eğilimini azaltabileceği belirtiliyor.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilmeFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeYousuf Jamil yanıtı
gönderilmeFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeni