Herkese merhaba,
Gevrek tatlı mısır atıştırmalıkları, yani mısır taneleri üzerinde çalışıyorum. Ürün şu anda dondurarak kurutuluyor. Tadı ve dokusu çok iyi olmasına rağmen maliyet açısından verimli değil. Aynı ürün için alternatif bir kurutma teknolojisi önerebilir misiniz?
Ürünün “kızartılmamış ve fırınlanmamış” olarak beyan edileceğini lütfen dikkate alın. Şimdiden teşekkürler.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniSürekli bantlı kurutucu gibi bir fırın tipi kurutma sistemi, hatta bir Lanly kurutma makinesi işe yarayabilir.
https://lanly.com/
Mısır atıştırmalıklarını kurutan müşterilerimden birinin kullandığı tedarikçi budur.
Bonit Aranha yanıtı
gönderilmeTeşekkür ederim Roy. Ancak bunun renk ve dokuyu etkileyip etkilemeyeceğini merak ediyorum. Dondurarak kurutmayla elde edilen dokunun ve kalitenin aynısına ulaşmanın zor olacağını elbette anlıyorum; ancak ürünün dondurarak kurutulmuş ürüne %80–85 oranında yakın olması gerekiyor.
Dönüşüm maliyetini azaltmak için düşük nemli havayla kurutmayı, kısa süreli dondurarak kurutmayla birlikte kullanan kombine bir kurutma yöntemi de düşünüyoruz. Bu konuda öneriniz var mı?
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilmeAyrıntılı bilgi almak için şirketle iletişime geçin...
Bonit Aranha yanıtı
gönderilmeElbette. Tekrar teşekkürler.