Merhaba,
Sitrik asit, laktik asit ve askorbik asit içeren tuzlu bir salamura çözeltisinin pH değerini nasıl yükseltebilirim? pH şu anda 2,75 ve bunu 3,96'ya çıkarmak istiyorum. Askorbik veya sitrik asit miktarını azaltmak bir fark yaratır mı?
Tuzlu Salamura Çözeltisinin pH'ı Nasıl Yükseltilir?
Sitrik, laktik ve askorbik asit içeren tuzlu salamura çözeltisinin pH değerini 2,75'ten 3,96'ya yükseltme yöntemleri tartışılıyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeni@Chantelle, varsayımınızı deneyle doğrulamanız gerekir.
pH azaltma deneyinize trisodyum sitrat veya tripotasyum sitrat gibi bir tamponun eklenmesini de dâhil edin.