Kakao tozlu içecekler — Food Professionals

Ürün Geliştirme yazan Babalola Adesola yayımlanma 2022-01-03 güncellenme 2022-01-03 son incelenme 2022-01-03 4 yanıt 1086 görüntüleme

Herkese merhaba, Kakao tozu/malt ekstraktı içeceği formülasyonu konusunda lütfen yardımcı olun. Örneğin Ovaltine kakao içeceği (toz) gibi.

Ufuk Ayyıldız yanıtı

gönderilme 2022-01-03

Merhaba. Herhangi bir reçete veya proses denediniz mi? Şu anda hangi aşamadasınız?

Babalola Adesola yanıtı

gönderilme 2022-01-03 1 beğeni

Merhaba Ufuk. Şu anda elimde kakao tozu, şeker, maltodekstrin, vitaminler ve mineraller var. Formülü tamamlamak için bileşenlerden hangi miktarlarda eklemem gerektiğini öğrenmek istiyorum.

Ufuk Ayyıldız yanıtı

gönderilme 2022-01-03 3 beğenidüzenlenme 2022-01-03

Mükemmel formüle ulaşmak için testler yapın. Örneğin kakao %30, sakkaroz %65 ve maltodekstrin %5 deneyin. Süt kuru maddeleri ve aroma eklenebilir; vitaminler ve mineraller için mevzuat kontrol edilmelidir.

Food R&D Emeritus yanıtı

gönderilme 2022-01-03 2 beğeni

@Adesola, bunlar kopyalanması yasa dışı olan tescilli formüllerdir. Nasıl formüle edildiği hakkında fikir edinmek için patent dosyalarını inceleyin.