Ohmik ısıtma, gıdaların elektriksel özelliklerinden yararlanılarak geliştirilen yeni gıda işleme teknolojilerinden biridir. Ohmik ısıtmanın temel ilkesi; elektriksel özellik taşıyan gıdayla temas hâlindeki elektrotlardan alternatif akım geçirilmesi ve gıdanın elektrik akımına karşı gösterdiği direnç sayesinde elektrik enerjisinin ısı enerjisine dönüştürülerek gıdanın ısıtılmasıdır.
Ohmik ısıtma; gıda endüstrisinde ısıtma, pişirme, kaynatma, buharlaştırma ve dondurulmuş ürünlerin çözündürülmesi gibi pek çok alanda kullanım olanağı bulmuştur.
Dimitra yanıtı
gönderilmeMerhaba!
Dondurulmuş meyve suyu bloklarını çözündürmek için ohmik ısıtma kullanabilir miyim?
Bu amaçla endüstriyel ölçekte kullanabileceğim bir makine önerebilir misiniz?
Şimdiden teşekkür ederim!