Peynir verimini artırma ve peynirde geniş gözenekleri önleme yolları soruluyor. Sıvı sütün yağsız süt tozuyla güçlendirilmesi ve gözenekliliği azaltmak için çedarlama işleminin incelenmesi öneriliyor. Süreç zaten optimize edilmişse verimin toplam süt kuru maddesiyle sınırlı olduğu, süt tozu olmadan artırılamayacağı ve sonucun peynir türüne bağlı olduğu belirtiliyor.
Peynir verimi
Peynir veriminin nasıl artırılabileceği ve peynirde geniş gözeneklerin nasıl önlenebileceği soruluyor. Yanıtlarda sıvı sütün yağsız süt tozuyla güçlendirilmesi, gözenekliliği azaltmak için çedarlama işleminin incelenmesi ve verimin toplam süt kuru maddesine bağlı olması ele alınıyor. Süreç zaten optimize edilmişse, sınırlı süt kuru maddesiyle süt tozu kullanmadan verimin artırılamayacağı; verimin peynir türüne göre de değiştiği belirtiliyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğenidüzenlenmeEzgi yanıtı
gönderilme 1 beğeniFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğenidüzenlenmeIyanuakande yanıtı
gönderilme 3 beğeniJAVAD SEYFI yanıtı
gönderilme 3 beğeni