Ette tetrasodyum difosfat ile trisodyum difosfatın işlevleri arasındaki fark nedir?
Yalnızca bu açıdan farklılık gösteren iki fosfat bileşenim var: Birinde tetrasodyum difosfat, diğerinde trisodyum difosfat bulunuyor.
TDS'ye göre sodyum içerikleri aynı.
Ufuk Ayyıldız yanıtı
gönderilme 2 beğeniSanırım bunlar yalnızca farklı adlar taşıyan aynı ürünler.
Lütfen ürün veri sayfalarını kontrol edin.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 3 beğenidüzenlenmeTetrasodyum difosfat değil, pirofosfat vardır.
Trisodyum, tetrasodyumdan daha iyi çözünür. Tetrasodyum, suda bulunan iki değerlikli iyonlarla (Ca ve Mg) sıklıkla kompleks oluşturarak etteki emülsifiye edici etkisini azaltır.