Et kalite güvencesi özel sayısındaki sekiz çalışma; alternatif antibiyotiksiz kanatlı üretimi, koyun ve kuru dinlendirilmiş sığır etinde dondurma, sülün marinasyonu, hot pot tüketici kabulü ve sindirilebilirlik, rigor dönemi ölçümleri ve Güneydoğu Asya’daki domuz eti kaynaklı tehlikeler açısından özetleniyor.
Çiftlikten çatala: Taze et ve işlenmiş et ürünlerinin kalite değerlendirmesinde yeni stratejiler
Et kalitesinin çiftlikten tüketiciye değerlendirilmesine odaklanan sekiz makalelik özel sayı tanıtılıyor. Alternatif kanatlı üretimi, dondurma, marinasyon, tüketici kabulü, sindirilebilirlik, rigor dönemi ölçümleri ve Güneydoğu Asya’daki domuz eti kaynaklı tehlikeler özetleniyor.