Listeria monocytogenes, listeriyoz hastalığına yol açan bir bakteridir. Bağışıklığı zayıf kişiler, hamileler ve doğmamış bebekleri, yeni doğanlar ve yaşlılar yüksek risk gruplarıdır. Listeria özellikle yeniden pişirme gerektirmeyen soğutulmuş hazır gıdalarda önem taşır. Çiğ ve hazır gıdaların ayrılması, ürünlerin 5 °C veya altında tutulması, son tüketim ve saklama talimatlarına uyulması, buzdolabından çıkarılan hazır gıdanın dört saat içinde tüketilmesi ve gıdaların iyice ısıtılması önerilir. Gıda kaynaklı bakterilerin çiftlik hayvanları, dışkı, gübre, atık su, çapraz bulaşma ve yetersiz hijyen yoluyla yayılabileceği açıklanır.
Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes bakterisinin yol açtığı listeriyoz, risk grupları, özellikle soğutulmuş tüketime hazır gıdalardaki bulaşma riski ve evde alınabilecek önlemler açıklanıyor. Çiğ ve tüketime hazır gıdaların ayrılması, meyve-sebzelerin yıkanması, buzdolabının 5 °C veya altında tutulması, son tüketim ve saklama talimatlarına uyulması, dışarı çıkarılan hazır gıdanın dört saat içinde tüketilmesi ve iyice ısıtılması önerileri kaynak metin olarak aktarılıyor. Gıda kaynaklı bakterilerin hayvanlardan et, yumurta, kümes hayvanı eti ve süte; dışkı, gübre, atık su, çapraz bulaşma ve yetersiz hijyen yoluyla diğer gıdalara geçişi anlatılıyor. Yanıtta çiğ buğday ununda Listeria varlığı, düşük su aktivitesi, formülde %5’ten az un ve üretimde ısıl işlem koşullarında güvenlik riski soruluyor.
Rose yanıtı
gönderilme