Propilen glikol bazlı fırıncılık aromalarının ısıya dayanıksız olması nedeniyle uygun çözücü veya başka bir çözüm aranıyor. Sorunun çözücüden ziyade aromanın işleme sırasındaki kararlılığı olduğu açıklanıyor. Tedarikçiden genellikle yağda çözünen, ısıya dayanıklı aroma talep edilmesi öneriliyor ve bu öneri için teşekkür ediliyor.
Fırıncılık ürünleri için aromalar
Fırıncılık projesinde kullanılan propilen glikol bazlı aromaların ısıya dayanıksız olması nedeniyle uygun çözücü veya çözüm aranıyor. Yanıtta sorunun çözücüden çok proses sırasındaki aroma kararlılığı olduğu, tedarikçiden genellikle yağda çözünen ısıya dayanıklı aromalar istenmesi gerektiği belirtiliyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğenidüzenlenmeTheresia yanıtı
gönderilme 1 beğenidüzenlenme