Ekmek ve çörekler neden birkaç saat içinde kokup bozulur?
Bir yıldır ekmek ve çöreklerde ön karışım geliştirici kullanıyoruz; ikisinde ortak kullandığımız tek ürün bu. Birkaç hafta önce ekmek ve çö…
Tiny Mabasa
Tiny Mabasa (@tiny) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Ekmeğin Küçülmesini veya Hacim Kaybetmesini Nasıl Önleyebilirim?
Katlı fırın kullanarak ekmek üreten küçük bir fırın açtım; henüz fermantasyon kabinim yok. Ekmeğim çoğu zaman kabarıyor ancak sonra hacmini…