Tuzlu kajuda guar gamın topaklanması
Tuzlu kajuda guar gamın tuzu yapıştırırken topaklanması tartışılıyor; gam arabik veya guar–ksantan karışımı ve guar gamın kayma incelmesi d…
tamhdb
tamhdb (@tamhdb) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Hindistan Cevizi Kaplı Bademlerde Yapışma Sorunu
Merhaba, hindistan cevizi kaplı badem geliştiriyorum. Bileşenler: 5 kg badem, 1 kg esmer şeker, 80 g sıvı glikoz, 250 g su, 3 g guar gam, 5…