Bitki Bazlı Vegan Fermente Ürünler İçin Starter Kültürler
Bitki bazlı vegan fermente ürünlerin (ör. yoğurt) üretiminde kullanılacak starter kültürler hangi ölçütlere göre seçilmelidir? Hangi bakter…
alex949
alex949 (@alex949) adlı Food Professionals üyesinin Türkçe konuları ve yanıtları.
-
-
Yüksek basınçlı homojenizasyon kaynaklı emülsiyon flokülasyonu
Rekombine sütte yüksek basınçlı homojenizasyon kaynaklı emülsiyon flokülasyonu Az miktarda misel kazeinle (%0,4) birlikte bitkisel yağa (%7…