Sodyum Aljinat
Sodyum aljinatın jelleşme özelliğinin ardındaki kimyasal mekanizma nedir?
#jel
Food Professionals üzerinde “jel” etiketiyle işaretlenmiş tartışmalar. İlgili 2 konuya göz atın.
-
-
Düşük Metoksilli Pektin Jelatini
Herkese merhaba! Vegan bir jelibonun prototip geliştirmesi üzerinde çalışıyorum. Düşük metoksilli pektini kalsiyum propiyonat ve/veya guar…
jel etiketli öne çıkan tartışmalar
Yanıtlar, görüntülemeler ve son etkinliklere göre seçilen, bilgi değeri yüksek #jel tartışmaları.
-
Düşük Metoksilli Pektin Jelatini
Herkese merhaba! Vegan bir jelibonun prototip geliştirmesi üzerinde çalışıyorum. Düşük metoksilli pektini kalsiyum propiyonat ve/veya guar gamla birlikte kullanıyorum, ancak hiç j…
-
Sodyum Aljinat
Sodyum aljinatın jelleşme özelliğinin ardındaki kimyasal mekanizma nedir?