İlginç bir yazı. Daha önce içeceklerde kalsiyum propiyonat kullanmayı deneyen oldu mu? Benzoat ve sorbata göre bazı avantajları var gibi görünüyor.
Kalsiyum Propiyonat İçeceklerde Neden Çok Az Kullanılıyor?
Kalsiyum propiyonatın içeceklerde sınırlı kullanımının mevzuat, istenmeyen tat ve benzoat ile sorbata kıyasla etkinlik gibi olası nedenleri tartışılıyor.
Kevin_Woodman yanıtı
gönderilme 1 beğeniMerhaba Yang,
Avustralya'da her gıda kategorisinde hangi maddelerin kullanılabileceği ve izin verilen azami kullanım düzeyi açıkça belirtilir.
Dolayısıyla izin verilmediği için kullanılmıyor olabilir.
Ayrıca hoş olmayan bir tat verebilir.
Genellikle fırıncılık ürünlerinde küf gelişimini engellemek için kullanılır.
Bu makale, kalsiyum propiyonatın benzoat ve sorbat kadar etkili olmadığını belirtiyor:
PubMed makalesi
Yangz00g yanıtı
gönderilme 1 beğeniMerhaba Kevin, yanıtınız için teşekkürler. Evet, FAO/WHO standartlarına göre kalsiyum propiyonatın pek çok içecekte kullanılmasına izin veriliyor. Makale ilginç; ancak genel görüş kalsiyum propiyonatın fırıncılık ürünleri için en iyi koruyuculardan biri olduğu yönünde.