Sıcak suyla sulandırılan çikolata tozu içeceğinde beyaz parçacıklar oluştuğu bildiriliyor. Formülde yağlı süt tozu, süt ürünü içermeyen krema tozu, kakao, şeker, maltodekstrin, CMC, ksantan zamkı, soya lesitini ve tuz bulunduğu; parçacıkların karıştırmadan sonra ortaya çıktığı açıklanıyor. Yalnızca şerit karıştırıcıyla kuru karıştırma ve sonrasında homojenizasyon yapılmaması hâlinde iri toz parçacıklarının veya yarı aglomeraların yüzeye çıkabileceği öne sürülüyor.
Sulandırılmış çikolata tozu içeceğinde beyaz parçacıklar
Sıcak suyla sulandırılan çikolata tozu içeceğinde beyaz parçacıkların oluşma nedeni ve çözümü soruluyor. Formüldeki yağlı süt tozu, süt ürünü içermeyen krema, kakao, şeker, maltodekstrin, CMC, ksantan zamkı, soya lesitini ve tuz sıralanıyor. Yanıtta, yalnızca şerit karıştırıcıyla kuru karıştırma ve homojenizasyon yapılmaması hâlinde iri parçacıkların veya yarı aglomeraların yüzeye çıkabileceği belirtiliyor.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeniAbayomi yanıtı
gönderilme 1 beğeniAbayomi yanıtı
gönderilme 1 beğeniFood R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğeni