Merhaba,
E numaralarının yaygın karşılıklarını içeren bir tablo hazırlamaya çalışıyorum. Örneğin E470 genellikle DMG olarak anılıyor; ancak birçok bileşen için yaygın karşılığın ne olduğundan emin değilim. Şimdiye kadar hazırladığım tablo aşağıdadır.
| E numarası | Adı | Yaygın ad/kısaltma | Ürün türü veya işlevi |
|---|---|---|---|
| E100 | Kurkumin | Zerdeçal | Doğal sarı–turuncu renklendirici |
| E101 | Riboflavin | B2 vitamini, laktoflavin, ribo | Doğal sarı–turuncu renklendirici |
| E101a | Riboflavin-5′-fosfat | Ribo | Doğal sarı–turuncu renklendirici |
| E102 | Tartrazin | FD&C Yellow 5 | Sentetik sarı renklendirici |
| E103 | Alkanin | — | Sentetik kahverengi/kızıl kahverengi renklendirici |
| E104 | Kinolin sarısı WS | — | Sentetik mat veya yeşilimsi sarı renklendirici |
| E105 | Fast Yellow AB | Hızlı sarı | Sentetik sarı renklendirici |
| E106 | Riboflavin-5-sodyum fosfat | Riboflavin, sodyum riboflavin, ribo | Sarı renklendirici |
| E107 | Yellow 2G | Yellow 2G | Sarı renklendirici |
| E110 | Sunset Yellow FCF | Orange Yellow S, FD&C Yellow 6, gün batımı sarısı | Sarı–turuncu renklendirici |
| E111 | Orange GGN | Turuncu | Turuncu renklendirici |
| E120 | Koşineal | Karminik asit, karmin, Red 4 | Doğal koyu kırmızı renklendirici |
| E121 | Citrus Red 2 | Kırmızı gıda boyası | Koyu kırmızı renklendirici |
| E122 | Karmoizin | Azorubin | Kırmızıdan bordoya değişen renklendirici |
| E123 | Amarant | FD&C Red 2 | Kırmızı renklendirici |
| E124 | Ponceau 4R | Cochineal Red A, Brilliant Scarlet 4R | Kırmızı renklendirici |
| E125 | Ponceau SX | Scarlet GN | Kırmızı renklendirici |
| E126 | Ponceau 6R | — | Kırmızı renklendirici |
| E127 | Eritrosin | FD&C Red 3 | Kırmızı renklendirici |
| E128 | Red 2G | — | Kırmızı veya pembe renklendirici |
| E129 | Allura Red AC | FD&C Red 40 | Kırmızı renklendirici |
| E130 | Indanthrene Blue RS | Indanthrene mavisi | Mavi renklendirici |
| E131 | Patent Blue V | Patent mavisi | Koyu mavi renklendirici |
| E132 | İndigo karmin | İndigotin, FD&C Blue 2 | İndigo renklendirici |
| E133 | Brilliant Blue FCF | FD&C Blue 1, parlak mavi | Kırmızımsı mavi renklendirici |
| E140 | Klorofiller ve klorofilinler | Klorofil, klorofilin | Doğal yeşil renklendirici |
| E141 | Klorofil ve klorofilinlerin bakır kompleksleri | Bakır klorofil kompleksleri | Doğal yeşil renklendirici |
| E142 | Green S | Yeşil | Yeşil renklendirici |
| E143 | Fast Green FCF | FD&C Green 3 | Yeşil renklendirici |
| E150a | Sade karamel | Karamel | Doğal kahverengi renklendirici |
| E150b | Kostik sülfitli karamel | Karamel | Doğal kahverengi renklendirici |
| E150c | Amonyaklı karamel | Karamel | Doğal kahverengi renklendirici |
| E150d | Sülfit amonyaklı karamel | Karamel | Doğal kahverengi renklendirici |
| E151 | Black PN | Brilliant Black BN | Siyah gıda renklendiricisi |
| E152 | Karbon siyahı | Hidrokarbon | Doğal siyah renklendirici |
| E153 | Bitkisel karbon | Bitkisel kömür | Siyah renklendirici |
| E154 | Brown FK | Kipper Brown | Kahverengi renklendirici |
| E155 | Brown HT | Chocolate Brown HT | Kahverengi renklendirici |
| E160a | Alfa-, beta- ve gama-karoten | Havuç özütü | Doğal sarı–turuncudan kahverengiye değişen renklendirici |
| E160b | Annatto | Biksin, norbiksin, annatto özütü | Turuncu renklendirici |
| E160c | Paprika oleorezini | Kapsantin, kapsorubin | Kırmızı renklendirici |
| E160d | Likopen | Domates özütü, domates oleorezini | Parlak kırmızıdan koyu kırmızıya değişen renklendirici |
| E160e | Beta-apo-8′-karotenal (C30) | C30 | Turuncu-kırmızıdan sarıya değişen renklendirici |
| E160f | Beta-apo-8′-karotenik asit etil esteri (C30) | C30 | Turuncu-kırmızıdan sarıya değişen renklendirici |
| E161a | Flavoksantin | — | Altın sarısı ve kahverengimsi renklendirici |
| E161b | Lutein | Kadife çiçeği özütü/oleorezini | Turuncu-kırmızıdan sarıya değişen renklendirici |
| E161c | Kriptoksantin | — | Turuncu-kırmızı renklendirici |
| E161d | Rubiksantin | — | Turuncu-kırmızı renklendirici |
| E161e | Violaksantin | — | Turuncu renklendirici |
| E161f | Rodoksantin | — | Mor renklendirici |
| E161g | Kantaksantin | — | Menekşe renkli renklendirici |
| E161h | Zeaksantin | — | Turuncu-kırmızı renklendirici |
| E161i | Sitranaksantin | — | Koyu menekşe renkli renklendirici |
| E161j | Astaksantin | — | Kırmızı renklendirici |
| E162 | Pancar kırmızısı | Betanin, pancar özütü, pancar pembesi | Doğal kırmızı/pembe renklendirici |
| E163 | Antosiyaninler | — | pH'ya bağlı kırmızı, yeşil ve mor tonlarda doğal renklendirici |
| E164 | Safran | — | Turuncu-kırmızı renklendirici |
| E170 | Kalsiyum karbonat | Tebeşir, CaCO₃ | Beyaz renklendirici |
| E171 | Titanyum dioksit | TiO₂ | Beyaz gıda renklendiricisi |
| E172 | Demir oksitler ve demir hidroksitler | Demir oksit | Kahverengi renklendirici |
| E173 | Alüminyum | — | Gümüşten griye değişen renklendirici |
| E174 | Gümüş | — | Gümüş renkli renklendirici |
| E175 | Altın | — | Altın renkli renklendirici |
| E180 | Pigment Rubine | Lithol Rubine BK | Kırmızı renklendirici |
| E181 | Tanen | — | Kahverengi renklendirici |
| E182 | Orsein | Orçil | Mor renklendirici |
| E numarası | Adı | Yaygın ad/kısaltma | Ürün türü veya işlevi |
|---|---|---|---|
| E200 | Sorbik asit | — | Koruyucu |
| E201 | Sodyum sorbat | — | Koruyucu |
| E202 | Potasyum sorbat | — | Koruyucu |
| E203 | Kalsiyum sorbat | — | Koruyucu |
| E209 | Heptil p-hidroksibenzoat | Heptil paraben | Koruyucu |
| E210 | Benzoik asit | — | Koruyucu |
| E211 | Sodyum benzoat | — | Koruyucu |
| E212 | Potasyum benzoat | — | Koruyucu |
| E213 | Kalsiyum benzoat | — | Koruyucu |
| E214 | Etilparaben | Etil para-hidroksibenzoat, paraben | Koruyucu |
| E215 | Sodyum etil para-hidroksibenzoat | Paraben | Koruyucu |
| E216 | Propilparaben | Propil para-hidroksibenzoat, paraben | Koruyucu |
| E217 | Sodyum propil para-hidroksibenzoat | Paraben | Koruyucu |
| E218 | Metilparaben | Metil para-hidroksibenzoat, paraben | Koruyucu |
| E219 | Sodyum metil para-hidroksibenzoat | Paraben | Koruyucu |
| E220 | Kükürt dioksit | SO₂, kükürt | Koruyucu |
| E221 | Sodyum sülfit | Sülfit | Koruyucu |
| E222 | Sodyum bisülfit | Sodyum hidrojen sülfit | Koruyucu |
| E223 | Sodyum metabisülfit | Sülfit | Koruyucu |
| E224 | Potasyum metabisülfit | Sülfit | Koruyucu |
| E225 | Potasyum sülfit | Sülfit | Koruyucu |
| E226 | Kalsiyum sülfit | Sülfit | Koruyucu |
| E227 | Kalsiyum hidrojen sülfit | Sülfit | Sertleştirici |
| E228 | Potasyum hidrojen sülfit | Sülfit | Koruyucu |
| E230 | Bifenil | Difenil | Koruyucu |
| E231 | Ortofenil fenol | Fenol | Koruyucu |
| E232 | Sodyum ortofenil fenol | Sodyum ortofenil | Koruyucu |
| E233 | Tiyabendazol | — | Koruyucu |
| E234 | Nisin | — | Koruyucu |
| E235 | Natamisin | Pimarasin | Koruyucu |
| E236 | Formik asit | — | Koruyucu |
| E237 | Sodyum format | — | Koruyucu |
| E238 | Kalsiyum format | — | Koruyucu |
| E239 | Hekzamin | Hekzametilentetramin | Koruyucu |
| E240 | Formaldehit | — | Koruyucu |
| E242 | Dimetil dikarbonat | DMDC | Koruyucu |
| E249 | Potasyum nitrit | — | Koruyucu |
| E250 | Sodyum nitrit | — | Koruyucu |
| E251 | Sodyum nitrat | Şili güherçilesi, güherçile | Koruyucu |
| E252 | Potasyum nitrat | Güherçile | Koruyucu |
| E260 | Asetik asit | — | Asitlik düzenleyici |
| E261 | Potasyum asetat | — | Asitlik düzenleyici |
| E262 | Sodyum asetatlar | Sodyum asetat, sodyum diasetat, sodyum hidrojen asetat | Koruyucu ve asitlik düzenleyici |
| E263 | Kalsiyum asetat | — | Asitlik düzenleyici |
| E264 | Amonyum asetat | — | Koruyucu |
| E265 | Dehidroasetik asit | — | Koruyucu |
| E266 | Sodyum dehidroasetat | — | Koruyucu |
| E270 | Laktik asit | — | Antioksidan |
| E280 | Propiyonik asit | — | Koruyucu |
| E281 | Sodyum propiyonat | — | Koruyucu |
| E282 | Kalsiyum propiyonat | — | Koruyucu |
| E283 | Potasyum propiyonat | — | Koruyucu |
| E284 | Borik asit | — | Koruyucu |
| E285 | Sodyum tetraborat | Boraks | Koruyucu |
| E290 | Karbon dioksit | — | Asitlik düzenleyici |
| E296 | Malik asit | — | Asitlik düzenleyici |
| E297 | Fumarik asit | — | Asitlik düzenleyici |
| E numarası | Adı | Yaygın ad/kısaltma | Ürün türü veya işlevi |
|---|---|---|---|
| E300 | Askorbik asit | C vitamini | Antioksidan |
| E301 | Sodyum askorbat | — | Antioksidan |
| E302 | Kalsiyum askorbat | — | Antioksidan |
| E303 | Potasyum askorbat | — | Antioksidan |
| E304 | Askorbik asidin yağ asidi esterleri | Askorbil palmitat | Antioksidan |
| E305 | Askorbil stearat | — | Antioksidan |
| E306 | Tokoferoller | E vitamini, doğal tokoferol | Antioksidan |
| E307 | Alfa-tokoferol | α-tokoferol | Antioksidan |
| E308 | Gama-tokoferol | γ-tokoferol | Antioksidan |
| E309 | Delta-tokoferol | δ-tokoferol | Antioksidan |
| E310 | Propil gallat | — | Antioksidan |
| E311 | Oktil gallat | — | Antioksidan |
| E312 | Dodesil gallat | — | Antioksidan |
| E313 | Etil gallat | — | Antioksidan |
| E314 | Guaiak reçinesi | — | Antioksidan |
| E315 | Eritorbik asit | İzoaskorbik asit | Antioksidan |
| E316 | Sodyum eritorbat | — | Antioksidan |
| E317 | Eritorbin asit | — | Antioksidan |
| E318 | Sodyum eritorbin | — | Antioksidan |
| E319 | Tersiyer bütilhidrokinon | TBHQ | Antioksidan |
| E320 | Bütillenmiş hidroksianisol | BHA | Antioksidan |
| E321 | Bütillenmiş hidroksitoluen | BHT | Antioksidan |
| E322 | Lesitin | — | Emülgatör |
| E323 | Anoksomer | — | Antioksidan |
| E324 | Etoksikuin | — | Antioksidan |
| E325 | Sodyum laktat | — | Asitlik düzenleyici |
| E326 | Potasyum laktat | — | Asitlik düzenleyici |
| E327 | Kalsiyum laktat | — | Asitlik düzenleyici |
| E328 | Amonyum laktat | — | Asitlik düzenleyici |
| E329 | Magnezyum laktat | — | Asitlik düzenleyici |
| E330 | Sitrik asit | — | Asit ve asitlik düzenleyici |
| E331 | Sodyum sitratlar | Monosodyum, disodyum ve trisodyum sitrat | Asitlik düzenleyici |
| E332 | Potasyum sitratlar | Monopotasyum, dipotasyum ve tripotasyum sitrat | Asitlik düzenleyici |
| E333 | Kalsiyum sitratlar | Monokalsiyum, dikalsiyum ve trikalsiyum sitrat | Asitlik düzenleyici, sertleştirici ve sekestran |
| E334 | Tartarik asit | L(+)-tartarik asit | Asit |
| E335 | Sodyum tartratlar | Monosodyum ve disodyum tartrat | Asitlik düzenleyici |
| E336 | Potasyum tartratlar | Monopotasyum tartrat, krem tartar, dipotasyum tartrat | Asitlik düzenleyici |
| E337 | Sodyum potasyum tartrat | — | Asitlik düzenleyici |
| E338 | Fosforik asit | — | Asit |
| E339 | Sodyum fosfatlar | Monosodyum, disodyum ve trisodyum fosfat | Antioksidan |
| E340 | Potasyum fosfatlar | Monopotasyum, dipotasyum ve tripotasyum fosfat | Antioksidan |
| E341 | Kalsiyum fosfatlar | Monokalsiyum, dikalsiyum ve trikalsiyum fosfat | Topaklanmayı önleyici ve sertleştirici |
| E342 | Amonyum fosfatlar | Monoamonyum ve diamonyum fosfat | — |
| E343 | Magnezyum fosfatlar | Monomagnezyum ve dimagnezyum fosfat | Topaklanmayı önleyici |
| E344 | Lesitin sitrat | — | Asitlik düzenleyici |
| E345 | Magnezyum sitrat | — | Asitlik düzenleyici |
| E349 | Amonyum malat | — | Asitlik düzenleyici |
| E350 | Sodyum malatlar | Sodyum malat, sodyum hidrojen malat | Asitlik düzenleyici |
| E351 | Potasyum malat | — | Asitlik düzenleyici |
| E352 | Kalsiyum malatlar | Kalsiyum malat, kalsiyum hidrojen malat | Asitlik düzenleyici |
| E353 | Metatartarik asit | Tartarik asit | Asitlik düzenleyici |
| E354 | Kalsiyum tartrat | — | Asitlik düzenleyici |
| E355 | Adipik asit | — | Asitlik düzenleyici |
| E356 | Sodyum adipat | — | Asitlik düzenleyici |
| E357 | Potasyum adipat | — | Asitlik düzenleyici |
| E359 | Amonyum adipat | — | Asitlik düzenleyici |
| E363 | Süksinik asit | — | Asitlik düzenleyici |
| E365 | Monosodyum fumarat | — | Asitlik düzenleyici |
| E366 | Potasyum fumarat | — | Asitlik düzenleyici |
| E367 | Kalsiyum fumarat | — | Asitlik düzenleyici |
| E368 | Amonyum fumarat | — | Asitlik düzenleyici |
| E370 | 1,4-Heptonolakton | — | Asitlik düzenleyici |
| E375 | Niasin | B3 vitamini | Asitlik düzenleyici |
| E380 | Triamonyum sitrat | — | Asitlik düzenleyici |
| E381 | Amonyum ferrik sitrat | — | Asitlik düzenleyici |
| E383 | Kalsiyum gliserilfosfat | — | Asitlik düzenleyici |
| E384 | İzopropil sitrat | — | Asitlik düzenleyici |
| E385 | Kalsiyum disodyum etilendiamintetraasetat | Kalsiyum disodyum EDTA | Sekestran |
| E386 | Disodyum etilendiamintetraasetat | Disodyum EDTA | Sekestran |
| E387 | Oksistearin | — | Stabilizör |
| E388 | Tiyodipropiyonik asit | — | — |
| E389 | Dilauril tiyodipropiyonat | — | — |
| E390 | Distearil tiyodipropiyonat | — | — |
| E391 | Fitik asit | — | — |
| E392 | Biberiye özütleri | — | — |
| E399 | Kalsiyum laktobiyonat | — | — |
| E numarası | Adı | Yaygın ad/kısaltma | Ürün türü veya işlevi |
|---|---|---|---|
| E400 | Aljinik asit | — | Jelleştirici ve emülgatör |
| E401 | Sodyum aljinat | — | Jelleştirici ve emülgatör |
| E402 | Potasyum aljinat | — | Jelleştirici ve emülgatör |
| E403 | Amonyum aljinat | — | Kıvam artırıcı ve emülgatör |
| E404 | Kalsiyum aljinat | — | Jelleştirici ve emülgatör |
| E405 | Propan-1,2-diol aljinat | Propilen glikol aljinat | Stabilizör ve emülgatör |
| E406 | Agar | Agar agar | Kıvam artırıcı, jelleştirici ve stabilizör |
| E407 | Karagenan | — | Jelleştirici ve emülgatör |
| E407a | İşlenmiş Eucheuma deniz yosunu | — | Emülgatör |
| E408 | Ekmek mayası glikanı | — | — |
| E409 | Arabinogalaktan | — | — |
| E410 | Keçiboynuzu gamı | Karob gamı | Kıvam artırıcı, stabilizör, jelleştirici ve emülgatör |
| E411 | Yulaf gamı | — | Stabilizör |
| E412 | Guar gamı | — | Stabilizör |
| E413 | Kitre gamı | Tragakant | Kıvam artırıcı ve emülgatör |
| E414 | Akasya gamı | Arap zamkı | Stabilizör ve emülgatör |
| E415 | Ksantan gamı | — | Stabilizör |
| E416 | Karaya gamı | — | Kıvam artırıcı ve emülgatör |
| E417 | Tara gamı | — | Stabilizör |
| E418 | Gellan gamı | — | Kıvam artırıcı ve emülgatör |
| E419 | Ghatti gamı | — | Kıvam artırıcı ve emülgatör |
| E420 | Sorbitol | Sorbitol şurubu | Tatlandırıcı, emülgatör ve nem tutucu |
| E421 | Mannitol | — | Tatlandırıcı ve topaklanmayı önleyici |
| E422 | Gliserol | Gliserin | Tatlandırıcı |
| E424 | Kurdelan | — | Jelleştirici |
| E425 | Konjak | Konjak gamı, konjak glukomannan | Emülgatör |
| E426 | Soya fasulyesi hemiselülozu | — | — |
| E427 | Cassia gamı | — | — |
| E429 | Peptonlar | — | — |
| E430 | Polioksietilen (8) stearat | — | Stabilizör |
| E431 | Polioksietilen (40) stearat | — | Emülgatör |
| E432 | Polioksietilen (20) sorbitan monolaurat | Polisorbat 20 | Emülgatör |
| E433 | Polioksietilen (20) sorbitan monooleat | Polisorbat 80 | Emülgatör |
| E434 | Polioksietilen (20) sorbitan monopalmitat | Polisorbat 40 | Emülgatör |
| E435 | Polioksietilen (20) sorbitan monostearat | Polisorbat 60 | Emülgatör |
| E436 | Polioksietilen (20) sorbitan tristearat | Polisorbat 65 | Emülgatör |
| E440 | Pektinler | Pektin, amidlenmiş pektin | Emülgatör |
| E441 | Jelatin | — | Jelleştirici |
| E442 | Amonyum fosfatitler | — | Emülgatör |
| E443 | Bromlanmış bitkisel yağ | BVO | Emülgatör |
| E444 | Sakkaroz asetat izobütirat | SAIB | Emülgatör |
| E445 | Odun reçinelerinin gliserol esterleri | — | Emülgatör |
| E446 | Süksistearin | — | — |
| E450 | Difosfatlar | Disodyum, trisodyum, tetrasodyum, dipotasyum ve tetrapotasyum difosfat; kalsiyum dihidrojen difosfat | Emülgatör |
| E451 | Trifosfatlar | Sodyum/pentasodyum ve pentapotasyum trifosfat | Emülgatör |
| E452 | Polifosfatlar | Sodyum, potasyum, sodyum-kalsiyum, kalsiyum ve amonyum polifosfat | Emülgatör |
| E459 | Beta-siklodekstrin | β-siklodekstrin | Emülgatör |
| E460 | Selüloz | Mikrokristalin selüloz, toz selüloz | Emülgatör |
| E461 | Metil selüloz | — | Emülgatör |
| E462 | Etil selüloz | — | Emülgatör |
| E463 | Hidroksipropil selüloz | — | Emülgatör |
| E464 | Hipromelloz | Hidroksipropil metilselüloz | Emülgatör |
| E465 | Etil metil selüloz | — | Emülgatör |
| E466 | Karboksimetil selüloz | Sodyum karboksimetil selüloz | Emülgatör |
| E467 | Etil hidroksietil selüloz | — | — |
| E468 | Çapraz bağlı sodyum karboksimetil selüloz | Kroskarmelloz | Emülgatör |
| E469 | Enzimatik olarak hidrolize edilmiş karboksimetil selüloz | — | Emülgatör |
| E470a | Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları | DMG, MSG | Emülgatör ve topaklanmayı önleyici |
| E470b | Yağ asitlerinin magnezyum tuzları | — | Emülgatör ve topaklanmayı önleyici |
| E471 | Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri | Gliseril monostearat, gliseril distearat | Emülgatör |
| E472a | Mono- ve digliseritlerin asetik asit esterleri | — | Emülgatör |
| E472b | Mono- ve digliseritlerin laktik asit esterleri | — | Emülgatör |
| E472c | Mono- ve digliseritlerin sitrik asit esterleri | — | Emülgatör |
| E472d | Mono- ve digliseritlerin tartarik asit esterleri | — | Emülgatör |
| E472e | Mono- ve digliseritlerin mono- ve diasetil tartarik asit esterleri | DATEM | Emülgatör |
| E472f | Mono- ve digliseritlerin karışık asetik ve tartarik asit esterleri | — | Emülgatör |
| E472g | Süksinillenmiş monogliseritler | — | Emülgatör |
| E473 | Yağ asitlerinin sakkaroz esterleri | — | Emülgatör |
| E474 | Sükrogliseritler | — | Emülgatör |
| E475 | Yağ asitlerinin poligliserol esterleri | — | Emülgatör |
| E476 | Poligliserol polirisinoleat | PGPR | Emülgatör |
| E477 | Yağ asitlerinin propan-1,2-diol esterleri | Yağ asitlerinin propilen glikol esterleri | Emülgatör |
| E478 | Gliserol ve propan-1'in laktilenmiş yağ asidi esterleri | — | Emülgatör |
| E479b | Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleriyle etkileştirilmiş, ısıl olarak oksitlenmiş soya fasulyesi yağı | — | Emülgatör |
| E480 | Dioktil sodyum sülfosüksinat | — | Emülgatör |
| E481 | Sodyum stearoil-2-laktilat | SSL | Emülgatör |
| E482 | Kalsiyum stearoil-2-laktilat | CSL | Emülgatör |
| E483 | Stearil tartrat | — | Emülgatör |
| E484 | Stearil sitrat | — | Emülgatör |
| E485 | Sodyum stearoil fumarat | — | Emülgatör |
| E486 | Kalsiyum stearoil fumarat | — | Emülgatör |
| E487 | Sodyum lauril sülfat | SLS | Emülgatör |
| E488 | Etoksillenmiş mono- ve digliseritler | — | Emülgatör |
| E489 | Metil glukozit-hindistan cevizi yağı esteri | — | Emülgatör |
| E490 | Propan-1,2-diol | Propilen glikol | — |
| E491 | Sorbitan monostearat | — | Emülgatör |
| E492 | Sorbitan tristearat | — | Emülgatör |
| E493 | Sorbitan monolaurat | — | Emülgatör |
| E494 | Sorbitan monooleat | — | Emülgatör |
| E495 | Sorbitan monopalmitat | — | Emülgatör |
| E496 | Sorbitan trioleat | — | Emülgatör |
| E497 | Polioksipropilen-polioksietilen polimerleri | — | — |
| E498 | Hint yağının polikondanse yağ asitlerinin kısmi poligliserol esterleri | — | — |
| E499 | Stigmasterol bakımından zengin bitki sterolleri | — | — |
| E numarası | Adı | Yaygın ad/kısaltma | Ürün türü veya işlevi |
|---|---|---|---|
| E500 | Sodyum karbonatlar | Sodyum karbonat, sodyum bikarbonat, sodyum hidrojen karbonat, sodyum seskikarbonat | Kabartıcı |
| E501 | Potasyum karbonatlar | Potasyum karbonat, potasyum bikarbonat, potasyum hidrojen karbonat | Asitlik düzenleyici |
| E503 | Amonyum karbonatlar | Amonyum karbonat, amonyum bikarbonat, amonyum hidrojen karbonat | Asitlik düzenleyici |
| E504 | Magnezyum karbonatlar | Magnezyum karbonat, magnezyum bikarbonat, magnezyum hidrojen karbonat | Asitlik düzenleyici ve topaklanmayı önleyici |
| E505 | Demir(II) karbonat | Feröz karbonat | Asitlik düzenleyici |
| E507 | Hidroklorik asit | — | Asit |
| E508 | Potasyum klorür | — | Jelleştirici ve çeşni maddesi |
| E509 | Kalsiyum klorür | — | Sekestran ve sertleştirici |
| E510 | Amonyum klorür | Amonyak çözeltisi | Asitlik düzenleyici ve iyileştirici |
| E511 | Magnezyum klorür | — | Sertleştirici |
| E512 | Kalay(II) klorür | Stannöz klorür | Antioksidan |
| E513 | Sülfürik asit | — | Asit |
| E514 | Sodyum sülfatlar | Sodyum sülfat, sodyum bisülfat | Asit |
| E515 | Potasyum sülfatlar | Potasyum sülfat, potasyum bisülfat | — |
| E516 | Kalsiyum sülfat | — | — |
| E517 | Amonyum sülfat | — | Asitlik düzenleyici |
| E518 | Magnezyum sülfat | Epsom tuzu | Asitlik düzenleyici ve sertleştirici |
| E519 | Bakır(II) sülfat | Bakır sülfat | Koruyucu |
| E520 | Alüminyum sülfat | — | Sertleştirici |
| E521 | Alüminyum sodyum sülfat | — | Sertleştirici |
| E522 | Alüminyum potasyum sülfat | — | Asitlik düzenleyici |
| E523 | Alüminyum amonyum sülfat | — | Asitlik düzenleyici |
| E524 | Sodyum hidroksit | Kostik soda | Asitlik düzenleyici |
| E525 | Potasyum hidroksit | Kostik potas | Asitlik düzenleyici |
| E526 | Kalsiyum hidroksit | Sönmüş kireç | Sertleştirici |
| E527 | Amonyum hidroksit | — | Asitlik düzenleyici |
| E528 | Magnezyum hidroksit | — | Asitlik düzenleyici |
| E529 | Kalsiyum oksit | Sönmemiş kireç | İyileştirici |
| E530 | Magnezyum oksit | — | Topaklanmayı önleyici |
| E535 | Sodyum ferrosiyanür | — | Topaklanmayı önleyici |
| E536 | Potasyum ferrosiyanür | — | Topaklanmayı önleyici |
| E537 | Demir(II) hekzasiyanomanganat | — | Topaklanmayı önleyici |
| E538 | Kalsiyum ferrosiyanür | — | Topaklanmayı önleyici |
| E539 | Sodyum tiyosülfat | — | Antioksidan |
| E540 | Dikalsiyum difosfat | — | Emülgatör |
| E541 | Sodyum alüminyum fosfat | SALP | Emülgatör |
| E542 | Kemik fosfatı | Esansiyel trikalsiyum fosfat | Topaklanmayı önleyici |
| E543 | Kalsiyum sodyum polifosfat | — | Emülgatör |
| E544 | Kalsiyum polifosfat | — | Emülgatör |
| E545 | Amonyum polifosfat | — | Emülgatör |
| E550 | Sodyum silikatlar | Sodyum silikat, sodyum metasilikat | Topaklanmayı önleyici |
| E551 | Silisyum dioksit | Silika | Topaklanmayı önleyici |
| E552 | Kalsiyum silikat | — | Topaklanmayı önleyici |
| E553a | Magnezyum silikatlar | Magnezyum silikat, magnezyum trisilikat | Topaklanmayı önleyici |
| E553b | Talk | — | Topaklanmayı önleyici |
| E554 | Sodyum alüminosilikat | Sodyum alüminyum silikat | Topaklanmayı önleyici |
| E555 | Potasyum alüminyum silikat | — | Topaklanmayı önleyici |
| E556 | Kalsiyum alüminosilikat | Kalsiyum alüminyum silikat | Topaklanmayı önleyici |
| E557 | Çinko silikat | — | Topaklanmayı önleyici |
| E558 | Bentonit | — | Topaklanmayı önleyici |
| E559 | Alüminyum silikat | Kaolin | Topaklanmayı önleyici |
| E560 | Potasyum silikat | — | Topaklanmayı önleyici |
| E561 | Vermikülit | — | — |
| E562 | Sepiyolit | — | — |
| E563 | Sepiyolitik kil | — | — |
| E565 | Lignosülfonatlar | — | — |
| E566 | Natrolit-fonolit | — | — |
| E570 | Yağ asitleri | — | Topaklanmayı önleyici |
| E572 | Magnezyum stearat | Kalsiyum stearat | Topaklanmayı önleyici |
| E574 | Glukonik asit | — | Asitlik düzenleyici |
| E575 | Glukono delta-lakton | GDL | Sekestran |
| E576 | Sodyum glukonat | — | Sekestran |
| E577 | Potasyum glukonat | — | Sekestran |
| E578 | Kalsiyum glukonat | — | Sertleştirici |
| E579 | Demir(II) glukonat | Feröz glukonat | Gıda renklendiricisi |
| E580 | Magnezyum glukonat | — | — |
| E585 | Demir(II) laktat | Feröz laktat | Gıda renklendiricisi |
| E586 | 4-Hekzilrezorsinol | — | Antioksidan |
| E598 | Kalsiyum alüminatlar | Sentetik kalsiyum alüminat | — |
| E599 | Perlit | — | — |
| E numarası | Adı | Yaygın ad/kısaltma | Ürün türü veya işlevi |
|---|---|---|---|
| E620 | Glutamik asit | — | Lezzet artırıcı |
| E621 | Monosodyum glutamat | MSG | Lezzet artırıcı |
| E622 | Monopotasyum glutamat | — | Lezzet artırıcı |
| E623 | Kalsiyum diglutamat | — | Lezzet artırıcı |
| E624 | Monoamonyum glutamat | — | Lezzet artırıcı |
| E625 | Magnezyum diglutamat | — | Lezzet artırıcı |
| E626 | Guanilik asit | — | Lezzet artırıcı |
| E627 | Disodyum guanilat | Sodyum guanilat | Lezzet artırıcı |
| E628 | Dipotasyum guanilat | — | Lezzet artırıcı |
| E629 | Kalsiyum guanilat | — | Lezzet artırıcı |
| E630 | İnosinik asit | — | Lezzet artırıcı |
| E631 | Disodyum inosinat | — | Lezzet artırıcı |
| E632 | Dipotasyum inosinat | — | Lezzet artırıcı |
| E633 | Kalsiyum inosinat | — | Lezzet artırıcı |
| E634 | Kalsiyum 5′-ribonükleotitler | — | Lezzet artırıcı |
| E635 | Disodyum 5′-ribonükleotitler | I+G | Lezzet artırıcı |
| E636 | Maltol | — | Lezzet artırıcı |
| E637 | Etil maltol | — | Lezzet artırıcı |
| E640 | Glisin ve sodyum tuzu | — | Lezzet artırıcı |
| E650 | Çinko asetat | — | Lezzet artırıcı |
| E701 | Tetrasiklinler | — | Antibiyotik |
| E702 | Klortetrasiklin | — | Antibiyotik |
| E703 | Oksitetrasiklin | — | Antibiyotik |
| E704 | Oleandomisin | — | Antibiyotik |
| E705 | Penisilin G potasyum | — | Antibiyotik |
| E706 | Penisilin G sodyum | — | Antibiyotik |
| E707 | Penisilin G prokain | — | Antibiyotik |
| E708 | Penisilin G benzatin | — | Antibiyotik |
| E710 | Spiramisinler | — | Antibiyotik |
| E711 | Virginiamisinler | — | Antibiyotik |
| E712 | Flavomisin | — | Antibiyotik |
| E713 | Tilosin | — | Antibiyotik |
| E714 | Monensin A | — | Antibiyotik |
| E715 | Avoparsin | — | Antibiyotik |
| E716 | Salinomisin | — | Antibiyotik |
| E717 | Avilamisin | — | Antibiyotik |
| E numarası | Adı | Yaygın ad/kısaltma | Ürün türü veya işlevi |
|---|---|---|---|
| E900 | Dimetil polisiloksan | — | Köpük önleyici |
| E901 | Balmumu | Beyaz ve sarı balmumu | Parlatıcı |
| E902 | Kandelilla mumu | — | Parlatıcı |
| E903 | Karnauba mumu | — | Parlatıcı |
| E904 | Şellak | — | Parlatıcı |
| E905 | Parafinler | — | — |
| E905a | Mineral yağ | — | Köpük önleyici |
| E905b | Vazelin | Petrolatum | — |
| E905c | Petrol mumu | Mikrokristalin mum, parafin mumu | Parlatıcı |
| E906 | Benzoik gam | — | Lezzet artırıcı |
| E907 | Kristalin mum | — | Parlatıcı |
| E908 | Pirinç kepeği mumu | — | Parlatıcı |
| E909 | İspermeçet mumu | — | Parlatıcı |
| E910 | Mum esterleri | — | Parlatıcı |
| E911 | Yağ asitlerinin metil esterleri | — | Parlatıcı |
| E912 | Montanik asit esterleri | Montan asit esterleri | Parlatıcı |
| E913 | Lanolin | Koyun yünü yağı | Parlatıcı |
| E914 | Oksitlenmiş polietilen mumu | Oksitlenmiş polietilen | Parlatıcı |
| E915 | Kolofan esterleri | — | Parlatıcı |
| E916 | Kalsiyum iyodat | — | — |
| E917 | Potasyum iyodat | — | — |
| E918 | Azot oksitleri | — | — |
| E919 | Nitrozil klorür | — | — |
| E920 | L-sistein | — | Un iyileştirici |
| E921 | L-sistin | — | Un iyileştirici |
| E922 | Potasyum persülfat | — | Un iyileştirici |
| E923 | Amonyum persülfat | — | Un iyileştirici |
| E924 | Potasyum bromat | — | Un iyileştirici |
| E924b | Kalsiyum bromat | — | Un iyileştirici |
| E925 | Klor | — | Koruyucu, ağartıcı ve iyileştirici |
| E926 | Klor dioksit | — | Ağartıcı |
| E927a | Azodikarbonamid | ADA | Un iyileştirici |
| E927b | Karbamid | Üre | Un iyileştirici |
| E928 | Benzoil peroksit | — | Ağartıcı ve iyileştirici |
| E929 | Aseton peroksit | — | — |
| E930 | Kalsiyum peroksit | — | Ağartıcı ve iyileştirici |
| E938 | Argon | — | Ambalajlama gazı |
| E939 | Helyum | — | Ambalajlama gazı |
| E940 | Diklorodiflorometan | — | Ambalajlama gazı |
| E941 | Azot | — | Ambalajlama gazı ve itici gaz |
| E942 | Diazot monoksit | Nitröz oksit | İtici gaz |
| E943a | Bütan | — | İtici gaz |
| E943b | İzobütan | — | İtici gaz |
| E944 | Propan | — | İtici gaz |
| E945 | Kloropentafloroetan | — | İtici gaz |
| E946 | Oktaflorosiklobütan | — | İtici gaz |
| E948 | Oksijen | — | Ambalajlama gazı |
| E949 | Hidrojen | — | Ambalajlama gazı |
| E950 | Asesülfam potasyum | Asesülfam K | Tatlandırıcı |
| E951 | Aspartam | — | Tatlandırıcı |
| E952 | Siklamik asit ve tuzları | Sodyum/kalsiyum siklamat, siklamat | Tatlandırıcı |
| E953 | İzomalt | İzomaltitol | Tatlandırıcı |
| E954 | Sakarin ve tuzları | Sodyum, potasyum ve kalsiyum sakarin | Tatlandırıcı |
| E955 | Sukraloz | Triklorogalaktosakkaroz | Tatlandırıcı |
| E956 | Alitam | — | Tatlandırıcı |
| E957 | Taumatin | — | Lezzet artırıcı |
| E958 | Glisirizin | — | Lezzet artırıcı |
| E959 | Neohesperidin dihidrokalkon | NHDC | Lezzet artırıcı |
| E960 | Steviol glikozitleri | Stevia glikozitleri | Tatlandırıcı |
| E961 | Neotam | — | Tatlandırıcı |
| E962 | Aspartam-asesülfam tuzu | — | Stabilizör |
| E965 | Maltitol | Maltitol şurubu | Tatlandırıcı ve nem tutucu |
| E966 | Laktitol | — | Tatlandırıcı |
| E967 | Ksilitol | — | Tatlandırıcı |
| E968 | Eritritol | — | Tatlandırıcı |
| E969 | Advantam | — | Tatlandırıcı |
| E999 | Quillaja özütü | Killaia özütü | Köpürtücü |
| E numarası | Adı | Yaygın ad/kısaltma | Ürün türü veya işlevi |
|---|---|---|---|
| E1000 | Kolik asit | — | Emülgatör |
| E1001 | Kolin tuzları | — | Emülgatör |
| E1100 | Amilaz | — | Stabilizör ve lezzet artırıcı |
| E1101 | Proteazlar | Proteaz, papain, bromelain, fisin | Stabilizör ve lezzet artırıcı |
| E1102 | Glikoz oksidaz | — | Antioksidan |
| E1103 | İnvertaz | — | Stabilizör |
| E1104 | Lipazlar | — | — |
| E1105 | Lizozim | — | Koruyucu |
| E1200 | Polidekstroz | — | Stabilizör, kıvam artırıcı, nem tutucu ve taşıyıcı |
| E1201 | Polivinilpirolidon | PVP | Stabilizör |
| E1202 | Polivinilpolipirolidon | PVPP | Stabilizör |
| E1203 | Polivinil alkol | PVA | — |
| E1204 | Pullulan | — | — |
| E1400 | Dekstrinler | Kavrulmuş nişasta, beyaz ve sarı dekstrin | Kıvam artırıcı |
| E1401 | Asitle işlenmiş nişasta | Modifiye nişasta | Kıvam artırıcı |
| E1402 | Alkaliyle modifiye edilmiş nişasta | — | Kıvam artırıcı |
| E1403 | Ağartılmış nişasta | — | Kıvam artırıcı |
| E1404 | Oksitlenmiş nişasta | — | Kıvam artırıcı |
| E1405 | Enzimle işlenmiş nişasta | — | — |
| E1410 | Mononişasta fosfat | — | Kıvam artırıcı |
| E1411 | Dinişasta gliserol | — | Kıvam artırıcı ve emülgatör |
| E1412 | Sodyum trimetafosfat veya fosfor oksiklorürle esterleştirilmiş dinişasta fosfat | — | Kıvam artırıcı |
| E1413 | Fosfatlanmış dinişasta fosfat | — | Kıvam artırıcı |
| E1414 | Asetillenmiş dinişasta fosfat | — | Kıvam artırıcı |
| E1420 | Asetik anhidritle esterleştirilmiş nişasta asetat | — | Kıvam artırıcı |
| E1421 | Vinil asetatla esterleştirilmiş nişasta asetat | — | Kıvam artırıcı |
| E1422 | Asetillenmiş dinişasta adipat | — | Kıvam artırıcı |
| E1423 | Asetillenmiş dinişasta gliserol | — | Kıvam artırıcı |
| E1430 | Dinişasta gliserin | — | Kıvam artırıcı |
| E1440 | Hidroksipropil nişasta | — | Kıvam artırıcı |
| E1441 | Hidroksipropil dinişasta gliserin | — | Kıvam artırıcı |
| E1442 | Hidroksipropil dinişasta fosfat | — | Kıvam artırıcı |
| E1443 | Hidroksipropil dinişasta gliserol | — | — |
| E1450 | Nişasta sodyum oktenil süksinat | — | Emülgatör ve kıvam artırıcı |
| E1451 | Asetillenmiş oksitlenmiş nişasta | — | Kıvam artırıcı |
| E1452 | Nişasta alüminyum oktenil süksinat | — | — |
| E1501 | Benzillenmiş hidrokarbonlar | — | — |
| E1502 | Bütan-1,3-diol | — | — |
| E1503 | Hint yağı | Kastor yağı | Çözücü madde |
| E1504 | Etil asetat | — | Aroma çözücüsü |
| E1505 | Trietil sitrat | — | Köpük stabilizörü |
| E1510 | Etanol | Etil alkol | — |
| E1516 | Gliseril monoasetat | Monoasetin | Aroma çözücüsü |
| E1517 | Gliseril diasetat | Diasetin | Aroma çözücüsü |
| E1518 | Gliseril triasetat | Triasetin | Nem tutucu ve aroma çözücüsü |
| E1519 | Benzil alkol | — | — |
| E1520 | Propilen glikol | PG | Nem tutucu ve aroma çözücüsü |
| E1521 | Polietilen glikol | PEG | — |
| E1525 | Hidroksietil selüloz | HEC | Kıvam artırıcı |
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 1 beğeniE numaraları ve gıda katkı maddelerine ayrılmış bir kitap okumayı düşünürseniz, üyelerden bu konuda aralıklı fikirler gelmesini beklemekten daha kolay ilerlersiniz.
Food R&D Emeritus yanıtı
gönderilme 2 beğenidüzenlenmeMichael ve Irene Ash'in Handbook of Food Additives adlı eseri, tüm gıda katkı maddelerini kapsayan kapsamlı ve 3.000 sayfayı aşan bir kaynaktır.
Bir diğer kaynak, Branen ve diğerlerinin yaklaşık 1.000 sayfalık Food Additives kitabıdır; gıda katkı maddelerine ilişkin geniş bir konu yelpazesini kapsar.
Jim Smith ve Lily Hong-Shum'un Food Additives Data Book adlı kitabı ise gıda katkı maddelerini işlevlerine göre ele alır. Bu da gıda katkıları hakkında 1.000 sayfayı aşan başka bir kaynaktır.
Gıda bilimi kütüphanenizde başvurabileceğiniz daha birçok kitap bulabilirsiniz.